大枣粥的作用功效与做法_大枣粥怎么做
【来源】《圣济总录》 。
【配料】大枣10~15枚、粳米100克、白糖适量 。
【制作方法】将大枣与粳米洗净 ， 一起放入锅内 ， 加水适量 ， 置武火上煮沸 ， 再用文火煎至米烂成粥 ， 加入白糖即成 。
【功效】健脾和胃、益气补血 。
【适应证】脾胃虚弱 ， 食少便溏 ， 面白神萎 ， 以及贫血、血小板减少、营养不良、肝炎、过敏性紫癜等 。
【食法】每日2次 ， 作点心服用 。
【食疗作用功效】大枣是鼠李科植物枣的成熟果实 。枣(棗)字是会意字 ， 指枣树有成对的刺针 。枣色红 ， 味甘美 ， 由鲜果晒干而成 ， 故又名红枣、刺枣、干枣、美枣、良枣 。我国大部分地区都有出产 ， 现有100多个品种 ， 以色红肉厚、饱满味甜、核小者为佳品 。《神农本草经》将大枣列为上品 ， 主“养脾气 ， 平胃气 ， 通九窍 ， 助十二经 ， 补少气少津液 。久服轻身延年” 。李时珍说：“《素问》言枣为脾之果 ， 脾病宜食
【大枣粥的作用功效与做法_大枣粥怎么做】之 。谓治病和药 ， 枣为脾经血分药也 。”大枣是我国传统的补养食品 ， 道家作为延年益寿的佳饵 。《医学衷中参西录》记载一则医案 ， 单用大枣使人强壮 。原文说：“邑中友人赵某.身体素羸弱 ， 年届五旬 ， 饮食减少 ， 日益消瘦 ， 询方于愚 ， 俾日食熟大枣数十枚 ， 当点心用之 。后年余觌面貌较前丰腴若干 。自言：自闻方后 ， 即日服大枣 ， 至今末尝间断 ， 饮食增于从前三分之一 ， 是以身形较前强壮也 。'”据现代研究 ， 大枣肉中含丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 有机酸 ， 钙、铁 ， 胡萝卜素.维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P等物质 。鲜枣含糖量20%~40% ， 干枣高达60%以上 ， 比甜菜、甘蔗的含糖量还高 。其中维生素C的含量较柑橘高7~10倍.维生素P的含量为百果之冠 。大枣还含有皂苷、生物碱、黄酮、环磷酸腺苷(cAMP) ， 药理实验证明具有抗过敏 ， 增强肌力.保护肝脏 ， 增加体重 ， 提高人体免疫能力 ， 抑制癌细胞增殖 ， 镇静 ， 增加血清总蛋白及白蛋白 ， 降低胆固醇等作用 。对于病后虚弱及贫血患者有增强体质 ， 促进健康的作用 ， 对肝炎、过敏性紫癜、血小板减少等有辅助治疗作用 。每天食用红枣粥对于上述病症均有良好的效果 ， 并有抗衰老与延年益寿的作用 。大枣味甘性温 ， 可以常服久服 。但患有糖尿病、大便秘结、腹胀、内热甚者 ， 不宜食用 。前人经验“食枣宜干不宜鲜” ， “枣为百益一损 ， 故有百益之名” 。然鲜枣皮甚坚韧 ， 不易消化 ， 多食后易使人泄泻、胃脘痛 。因此鲜枣不宜多食 ， 大枣粥必须使用干枣 。切勿误信百益之说 ， 多食鲜枣 。
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