茄子干煸四季豆的做法（茄子）
本食谱来自sourcehe老师分享的茄子干煸四季豆的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子 ， 特别适合心血管疾病 。可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。
无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆 。茄子含丰富的维生素P、维生素E ， 具有抗衰老美容功效 ， 茄子还能清热解毒 。四季豆含有大量的铁元素 ， 消暑化湿和利水消肿等 。夏季应少吃肉 ， 多吃素 。
做茄子干煸四季豆所需食材：主料：茄子300克 ， 四季豆200克 ， 葱50克 ， 红辣椒1个 ， 黄辣椒1个
辅料：油10ml ， 酱油2ml ， 盐2克
茄子干煸四季豆的做法步骤：1. 准备食材：四季豆、黑茄子；
2. 季豆洗净 ， 把两头和豆荚去掉 ， 用手掰成段 ， .茄子切条状 ， 清水浸泡5分钟；沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒 ， 一定要去掉 。
3. 热锅 ， 倒油 ， 干煸四季豆至熟 ， 捞出；
4. 热油继续干煸茄子至熟 ， 捞出；
5. 把多余的油倒出 ， 留一点点油锅中 ， 爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
6. 加入干煸好的四季豆、茄子 ， 酱油小火焖；
7. 放盐、葱 ， 炒均收汁即可 。
温馨提示：1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟 ， 可以去黑色切防止氧化；2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；3.茄子也是比较难熟 ， 故一起干煸至熟；4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉5.不吃辣椒的可以不加辣椒 。
【茄子干煸四季豆的做法（茄子）】
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