四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
忘记了什么时间在农家吃了一次四川的粉蒸肉，这道菜怎么来说呢？肉糯而清香，酥而爽口肥瘦相间，嫩而不烂，再说说这个米粉，香味浓郁，质地也是油润知己 。好了皓叔都快流哈喇子了，那么这个正宗的粉蒸肉到底怎么做呢？皓叔在这里给大家分享一种十分简单的家常做法 。
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一道好菜，从选材开始主料：五花肉五百克、自制熟米粉五十克辅料：葱、姜、食用油调料：盐、酱油、白糖、豆瓣酱、五香粉、辣椒粉、花椒粉适量
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准备好食材，是不是都等不及要来尝试这道爽口的小菜了呢准备工作：姜切末，葱洗净切段；五花肉切六公分长，半公分的厚片（当然没必要量差不多就可以的） 。
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腌制：肉切好后盛到碗中，加入姜、盐、酱油、白糖、豆瓣酱、食用油搅拌均匀后腌制十分钟 。再加入自制的熟米粉搅拌均匀 。（皓叔的熟米饭中已经放了五香粉、辣椒粉、花椒粉所以就不再添加了）蒸：入锅隔水加盖，蒸半个小时后取出扣至盘中，撒上葱花，一气呵成 。
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厨房小贴士喜欢土豆的食客朋友可以再碗底加点切好的土豆块或者红薯在腌制过程搅拌一定不能加水，碗中也不要游说最好喜欢辣的朋友可以在腌制过程中放点泡椒，依个人口味还可以放点腐乳……时隔多日皓叔又回到了这里，来给大家分享更多好吃的做法 。欢迎评论交流，喜欢皓叔的可以关注一下哦！让你足不出户也能成为大厨！
其他网友观点谢谢邀请！粉蒸在全国各个地方都有，做法也大同小异，各有各的特色 。然而四川粉蒸肉确是很有自己的特色，那就是——四川味的粉蒸系列要加辣椒或辣椒油、花椒面，麻辣的味道是不会缺席的 。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，一般都是采用五花肉，因为五花肉有肥有瘦，吃着口感好 。在四川无论是餐馆还是家庭都能做出拿手的粉蒸肉来 。
食材调料:
五花肉300克、大米150克、红油豆瓣酱10克、老抽2克、香料适量、辣椒面、花椒面适量
制作方法:
1.调味腌制五花肉
五花肉300克，切成片，放入红油豆瓣酱10克、老抽2克、辣椒面、花椒面适量，搅拌均匀进行腌制 。
【四川正宗粉蒸肉的做法是什么？】
2.炒米粉
把大米加花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放在锅上用小火炒制 。待炒制焦黄切有米香味即可 。晾凉后，捡出料 。用擀面杖或者料理机把炒制好的米做成小岁颗粒 。
3.蒸制米粉肉
把米粉倒进腌制好的五花肉里面搅拌均匀后，用大碗或者小蒸屉把肉摆进去并码放整齐 。锅中烧水，水开后把米粉肉放在蒸屉上开始蒸制 。蒸制时间30分钟，如果想糯，那就小火多蒸制以后 。
注意事项:1五花肉一定要腌制入味 。2.炒制米粉容易炒焦，一定有小火炒 。3.辣椒面、花椒面根据自己的口味调整 。
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其他网友观点谢邀请，粉蒸肉简单，首先准备糯米粉，然后把新鲜五花肉洗干净，切成片装瓢盆里倒点料酒去腥味，洒盐，喜欢吃佐料味的洒点花椒粉，辣椒粉八角，香叶，蒜姜蓉，倒点蚝油，最后和糯米粉拌匀一起蒸熟就捞出来，切点葱叶洒上面就是一盘香香的粉蒸肉了 。还有一种叫蒸粉肉与粉蒸肉是不同的哦 。图片如下来至网络 。
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