葱花饼怎么做才更暄软？
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葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼 。烹饪简单 ， 味道鲜美 ， 将香葱切碎与盐 ， 油拌匀 ， 面剂按扁 ， 擀成薄片 ， 加上葱油 ， 卷起 ， 由两头拧挤起来 ， 用手按扁 ， 擀薄 ， 刷油 ， 平锅烙熟即可 ， 平时我们在外面买的葱油饼没有自己在家做的宣软 ， 所以喜欢吃比油条还宣软的朋友可以自己在家做葱油饼 。
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宣软葱油饼
1、首先准备一个大碗 ， 碗中放入300克的普通面粉 ， 加入2克食盐、3克酵母粉、170毫升温水 ， 一边加水一边搅拌 。
2、将面粉搅拌成絮状以后 ， 再用手充分的揉一下 ， 揉成软硬适中的光滑面团 。
3、面板上撒上少许的干面粉 ， 把揉好的面团放在面板上 ， 用擀面杖将面团直接擀成长方形的薄饼 。
4、在擀好的面饼上均匀的刷上一层熟油 ， 再均匀的撒上一层葱花（喜欢吃葱的可以多放一点） ， 再均匀的撒上一层椒盐 。
5、撒均匀以后 ， 把面饼从一边卷起 ， 卷成筒装以后上面撒上一层干面粉 ， 切成若干个大小均匀的剂子 。
6、把剂子整理一下 ， 整理成圆形以后再撒上少许的干面粉 ， 用手轻轻的按压剂子 ， 把剂子压成饼状 ， 盖上保鲜膜饧发半个小时 。
7、半个小时以后饼胚饧发好了 ， 电饼铛预热 ， 锅热之后倒入少许食用油 ， 涂抹均匀以后放入饧发好的饼胚 。
8、放入饼胚以后开小火煎2分钟 ， 2分钟以后将饼胚翻一下面 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 2分钟以后打开盖子 ， 反复翻面煎至两面金黄熟透以后出锅 。
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其他网友观点葱花饼怎么做才能更暄软 ， 其实这个问题是每个喜欢吃烙饼的人都曾经遇到过的问题 ， 葱花饼做法和烙饼差不多 ， 多的就是葱花了 。但这些都不是问题的关键 ， 问题的关键就在于如何才能让葱花饼烙出来的饼更加暄软 。
其实根据我个人烙饼的经验来判断的话 ， 要让烙出来的饼更加的暄软并不是一件很难的事情 ， 如果你烙出来的饼吃起来比较硬 ， 不软不暄其实是没有掌握一个小窍门或者说是小技巧 。
下面我就把自己制作葱花饼的一个小窍门分享给读者朋友 。
葱花饼之所以能够做到软暄 ， 真正关键的环节就是和面 。掌握了和面的技巧 ， 葱花饼软暄的办法也自然的掌握了 。
烙饼的面一定要软 ， 这是第一个需要注意的关键点 ， 只有烙饼的面做到足够的软 ， 才能为后面烙出暄软的葱花饼打下了一个坚实的基础 。
其次 ， 在烙饼之前的和面环节上还需要注意一个很关键的问题 ， 那就是在明确了和软面的前提之后一定要用温水和面 。这一点至关重要 。和面的温水水温在35度-45度为最佳 。怎样判断和和面水的温度呢？
一般我们以手触摸水时 ， 略感烫手为最佳 ， 水温太低达不到温水和面的效果 ， 水温太高 ， 超过了手的耐受极限 ， 根本就没办法和面 。
那么面和到多软为好 ， 如何判断呢？和好的面团拿在手里 ， 能够自行不断拉长、下垂 ， 却不断裂为最好 。
面和好了之后就进入了正式烙饼的阶段了 ， 接下来我就讲讲如何烙葱花饼 。
准备面粉、食盐、大葱、十三香 。
取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆 ， 在碗里或者盆里加入准备好的面粉 ， 加入一点点食盐 ， 搅拌均匀后倒入适量的热温水和面 ， 一边加水一边搅拌面粉 ， 把它搅成面絮以后 ， 再揉成光滑的面团 。为了让面团更软滑 ， 可以稍微多加一些水 。
把揉好的面团取出 ， 放在面板上面揉成长条 ， 再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的小剂子 ， 取一个小剂子把它搓成长条 ， 搓好之后用手把它按扁 。
取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆 ， 在碗里或者盆里加入准备好的面粉 ， 加入一点点食盐 ， 搅拌均匀后倒入适量的热温水和面 ， 一边加水一边搅拌面粉 ， 把它搅成面絮以后 ， 再揉成光滑的面团 。为了让面团更软滑 ， 可以稍微多加一些水 。把揉好的面团取出 ， 放在面板上面揉成长条 ， 再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的剂子 ， 取一个剂子把它搓成长条 ， 搓好之后用手把它按扁 。取一个盆或者大碗 ， 在里面刷上一层油 ， 把压好的面饼放在里面 ， 在饼的上面刷上一层油 ， 盖上一层保鲜膜 ， 让它饧发一个小时 ， 这时把大葱切成小一点葱花 ， 切好之后放在盘子里面 。这个过程其实就是一个醒面的过程 。醒面一个小时左右 ， 取出发好的面饼放在面板上 ， 用擀面杖把它擀成长方形的薄饼 ， 在上面撒上一层葱花 ， 撒一点十三香 ， 食盐 ， 再把它折起来以后 ， 从一头把它卷起来按扁 。电饼铛预热以后里面刷上一层油 ， 把做好的饼坯放在电饼铛里面 ， 用中、大火给它烙制两分钟 ， 之后翻一下面 ， 再烙三分钟左右 ， 就可以取出装盘开吃了 。要记住 ， 用温水和面不是发面 ， 这两个概念一定要搞清楚 ， 另外总结一下先 ， 葱花饼软暄的窍门就是温水和面 ， 尽量将面和的软一些 。
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【葱花饼怎么做才更暄软？】
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其他网友观点感谢邀请 。我是铲子爱厨房 ， 一个爱分享的美食博主 。葱花饼怎么做才更暄软？我的回答是:作为一个北方人 ， 免不了的每天与面食打交道 ， 我经常给家里人做葱花饼吃 ， 想要做出非常暄软的葱花饼 ， 一定要用发面的 ， 而且和的面一定要软 ， 里面的水分多 ， 这样做出来的葱花饼就比较软嫩 。在烙制葱花饼的时候一定要盖住盖子去烙 ， 保持小火慢慢烙 ， 这样才能保证里面的水分不流失 ， 把水分锁住了 ， 烙出来的饼就会软 。
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接下来就详细说一下制作好吃葱花饼的具体制作方法 ， 希望对你有所帮助 。––【食材准备】––
面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 小葱2棵 ， 盐2克 。
––【开始制作】––
①先把酵母粉放入30度的温水中 ， 用筷子搅拌均匀充分融化开 ， 然后倒入面粉中搅拌均匀 。
②再往面粉里分少量多次的加入20度左右的温开水 ， 边倒边搅拌成絮状 ， 搅拌成絮状以后不要停止加水 ， 继续放水直到水和面和的比较稀了就可以停止 。
③再拿小葱的葱绿部分 ， 切成葱花 ， 放入面团中搅拌均匀 ， 加入盐 ， 盖上保鲜膜放在温暖的地方 ， 醒发至两倍大 。
④里面发现有很多的小气孔的时候就可以把保鲜膜取开 ， 然后用筷子搅拌一下排排气 。
⑤平底锅里面倒入少许植物油 ， 刷均匀以后把面糊倒入平底锅中 ， 盖上盖子开小火慢慢烙制 。
⑥一面煎至金黄色 ， 就给它翻一下面 ， 翻过来再煎另一面 ， 另一面也煎到金黄以后就可以掀盖出锅 ， 切出自己想要的形状 ， 摆盘就可以食用了 。这样一个又松又软的葱花饼就完成啦 。
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烹饪小提示:⑴想要做的暄软一定要多加水去和面 ， 做这个葱花饼的过程全程手不沾面 ， 多放一些水不用担心 ， 搅拌均匀了以后直接倒入锅里煎就可以 。
⑵葱花只需要用葱绿的部分切的细一些 ， 直接放入面糊中搅拌均匀再煎就可以啦 ， 不需要葱白的部分 ， 那样很容易把面扎破 。
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⑶在烙葱花饼的时候一定要盖上盖子 ， 盖盖子的目的是为了锁住饼里面的水分不流失 ， 等两面都煎熟了以后可以掀开盖子再煎一下 ， 这样外面的一层比较容易起酥皮更好吃 。
⑷在烙饼的时候一定要保持小火去烙 ， 否则外面一层很容易烙糊 ， 用的锅一定要厚一些 ， 这样才能均匀受热 。
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以上就是制作葱花饼的具体流程以及注意事项 ， 按照上面的方法肯定能做出又松又软的葱花饼 ， 吃起来非常美味 ， 喜欢的赶紧去做来试一下吧 。这里是铲子爱厨房 ， 我是球球妈 ， 一个爱分享的美食博主 ， 每天都会在头条分享美食的制作方法 ， 喜欢我的原创作品 ， 记得点赞 ， 关注和转发哦 ， 您的支持是我最大的动力 ， 感谢您的观看！
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