素桂花肉的做法（沪菜）
素桂花肉的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看素桂花肉视频才能学会，但怎么做素桂花肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道素桂花肉吧 。
菜系及功效：沪菜
口味：炸烧味工艺：炸
素桂花肉的制作材料：主料：水面筋250克
辅料：鸡蛋100克,糯米粉50克
调料：椒盐10克,酱油15克,白砂糖20克,香油5克,醋10克,味精2克,花生油40克
素桂花肉的特色：此菜色泽深黄，口味松脆，跟椒盐和糖醋卤分别蘸食，富有上海风味特色 。
教您素桂花肉怎么做，如何做素桂花肉才好吃1. 把水面筋切成小块，用刀背将其拍松；
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮，使其出水，捞出；
3. 再用清水浸透，沥干水份，放在锅中；
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀；
5. 再打入鸡蛋，放糯米粉拌和后待用；
6. 锅上火，下油，烧至六成热时，下入浆好的水面筋，用中火炸至外皮发脆，即可捞出装盘；
7. 再淋上香油，盘边放上椒盐；
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤，装在一碗内，与大盘同时上桌即可 。
素桂花肉的制作要诀：1. 面筋出水约煮5 分钟，使其除去酸味；
2. 炸面筋时，火不宜太旺，目的是为了把水分炸干 。下料时要逐块的放入，一起放入容易粘连在一起；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
【素桂花肉的做法（沪菜）】
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