柿子脱涩的方法
柿子脱涩之后香甜可口 ， 而柿子脱涩的方法有很多 ， 小编搜集了一些柿子脱涩的方法和大家分享 。
1.温水脱涩 。将柿子浸泡在35-40℃的水中 ， 由于水中供氧不足 ， 又在高温下呼吸旺盛 ， 10多个小时内就可脱去涩味 ， 且果肉硬度不变 。此法易使果实含水量增多 ， 不宜大量处理 。
2.二氧化碳脱涩 。此法有脱涩时间短 ， 处理量大和果实耐藏性等优点 ， 处理后的柿子果肉脆硬 ， 不馊心、质量较好 。具体作法是将果箱码垛好后 ， 外面罩一个塑料大帐 ， 周围用土压住埋好 ， 以免漏气 ， 在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳 ， 同时从出口排出空气 ， 当帐内二氧化碳达到一定浓度后 ， 即可停止充气 ， 封闭出入气孔 。一般在25-30℃ ， 帐内二氧化碳含量60%-70%的条件下 ， 1-3天即可脱涩 。
【柿子脱涩的方法】 3.乙烯利脱涩 。柿果着色时 ， 用乙烯利溶液与0.2%的洗衣粉作附着剂 ， 喷至柿果表面 ， 3-5天即成熟 ， 此法适于销地鲜食软柿 。也可在采摘后连筐带果在上述溶液中浸泡3分钟 ， 3-10天即可食用 。在销地可使用乙烯利溶液浸果 ， 在20-25℃下3-4天即可脱涩 。需注意的是用乙烯利脱涩的柿果较软 ， 适于现食 ， 不耐贮运 ， 应及时销售 。
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