贡菜是什么菜 贡菜的特点
1、贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。属绿叶类蔬菜 ， 秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史 ， 此品系北温带珍贵蔬菜 ， 为菊科、莴苣属 ， 一年生草本植物 。
2、含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等 ， 对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效 ， 是宴席之佳品 ， 清乾隆年间被誉为“贡菜” 。现今产品畅销东南亚等地 。曾经被周恩来总理称之为“响菜” 。
【贡菜是什么菜 贡菜的特点】3、可烧菜、烩汤、配制多种素菜 ， 制作成南北风味 ， 味若海蛰、独具特色 。
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