品酒时应该考虑些什么?
【品酒时应该考虑些什么?】 切切留意品酒时的重要感受,并体会自己的感受限度.另外,注意这些感受在舌头上和口腔内的准确部位. 甜味:对甜味敏感的部位在舌尖.不过只要酒内含糖,你一定能立即感觉到. 酸:舌两侧易感受,还有两颊内侧,喉根部.白葡萄酒和一些风味清淡的红葡萄酒通常酸度较高. 苦味:舌根易感受到. 单宁酸:对单宁酸的感受来自舌中部.单宁酸多存在于红葡萄酒或经木桶陈贮的白葡萄酒中.酒在未经陈贮时,单宁酸会令口感过于干涩.如果单宁酸过量,你的整个口腔会被屏蔽,感受不到果味.记住,单宁酸不是一种味觉,而是一种触感. 果味和其他多元风味:这些不是味觉,而是嗅觉.酒的浓度(酒体)可以由舌头中部感受到. 余味:这是整体的口感和各种成分回荡在你口中的感觉.这种感觉可以延续多久呢?通常,延续较久、气息宜人是高品质葡萄酒的标志,许多佳酿的余味可延续1-3分钟,且各种成分和谐平衡.
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