香辣炒田螺怎么做 如何做香辣炒田螺
1、材料：田螺1000g ， 花椒 ， 大料葱姜蒜末干 ， 红辣椒适量 ， 剁椒酱适量 ， 黄豆酱1.5勺 ， 甜面酱3勺 ， 香叶2片 ， 砂仁2个 ， 肉蔻1个 ， 小茴香一小把 ， 肉桂2厘米左右长 ， 酱油少 ， 盐适量植物油 。
2、将养好洗净的田螺控干水分 。
3、锅中加油 ， 油热放入花椒大料 。
4、将干红辣子切段放入油锅炸香 ， 放入葱姜蒜末炸香 。
5、将火开小加入剁椒酱炒出红油 。
6、加入黄豆酱炒香 。
7、加入甜面酱 ， 再加入少许酱油不停搅动炒制 。
8、加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟 。
9、炒好的酱料 。
【香辣炒田螺怎么做 如何做香辣炒田螺】10、将控干水分的田螺倒入酱料锅中 ， 开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒 ， 当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了 ， 就可以关火了 。
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