不知火返青了，有没有方法再变黄？
近期有农友反映 ， 不知火由于挂树时间比较长 ， 开始返青了 ， 影响正常销售 ， 想问有没有方法变黄？
▲农友发来的不知火返青图片
笔者在看到这条留言后确实是比较震惊的 ， 震惊的并非不知火返青 ， 而是这挂树时间也太长了吧！
关于返青 ， 目前研究得比较多的是夏橙 ， 该品种成熟期晚 ， 春季开花 ， 到次年的4~5月才能成熟采摘 ， 常会出现返青现象 。不知火虽然也算得上是晚熟品种 ， 但在2~3月时就已到了适采期 ， 这个时候还没采 ， 返青也就不稀奇了！
一、果实为什么会返青？
▲夏橙果实后期生长发育过程中的7个时期 图片：孟祥春
柑橘果实颜色多样性主要是由于三种色素的差异积累导致的 ， 分别是叶绿素、类胡萝卜素和花青素 。未成熟的果实和绿皮的成熟果实主要积累的是叶绿素 ， 成熟时外观颜色是黄色、橘色、粉色或红色的柑橘品种主要积累的是类胡萝卜素 ， 外观呈现紫色或红色 ， 例如血橙 ， 则是由于花青素的积累导致的 。
▲夏橙返青阶段有色层质体形态变化 图片：王丹
E-G分别代表花后335d、355d、385d；
1~3分别代表果顶部分、赤道部分、果蒂部分 。
PG：质体小球；M：线粒体；
【不知火返青了，有没有方法再变黄？】Thy：类囊体膜；SG：淀粉粒；
CLMP：介于叶绿体和有色体的中间形态 。
果实在成熟发育后期果皮返青 ， 实际上是由于部分有色体向叶绿体转化 ， 导致果皮中叶绿素的占比较高 ， 同时又影响类胡萝卜素的累积 ， 最终返青 。一般来说 ， 返青与温度、日照有关 ， 气温越高、日照越强 ， 往往果实返青越重 。
二、果实返青后还能变黄吗？按照之前所说的 ， 返青的果实如果能降低果皮中的叶绿素含量 ， 同时提升类胡萝卜素的含量 ， 理论上是可以由绿再变黄的 。生活中我们常有这样的体会 ， 买回来的青香蕉 ， 放上一段时间后就完全成熟了 ， 原因是它自身释放出了乙烯 。
确实 ， 乙烯可以促进果皮中类胡萝卜素的积累 ， 而柑橘作为一种非呼吸跃变型果实 ， 在成熟过程中产生的乙烯是比较少的 ， 那是否可以通过外源增施乙烯来增强果皮颜色的变化呢？
孟祥春等人已做过相关的实验 ， 结果显示在夏橙的转黄期利用乙烯处理可以加速果皮颜色的转化 ， 但当果实成熟度较高时 ， 采用外源乙烯却不能有效地使果皮颜色脱绿转黄 。
农友的不知火延迟采收 ， 早已成熟 ， 若用乙烯帮助脱绿应该是行不通的 。笔者也尚未查到其他可行的办法 ， 如果有相关经验 ， 欢迎留言分享！
三、一些思考果实返青不仅影响外观 ， 还会使内质的糖、酸等可溶性固形物含量减少 ， 对柑橘的品质影响是比较大的 。不知火虽然是晚熟柑橘品种 ， 但留树太久 ， 果子返青不说 ， 对树势也会有很大的损伤 。
与其想办法脱绿 ， 倒不如适时采收 ， 该出手时就出手 。延迟采收博行情 ， 可能会更坑！
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