什么是乳酸发酵?

【什么是乳酸发酵?】    葡萄酒的酿造过程之乳酸发酵:乳酸发酵这一过程不是由酵母菌引起的,而是由葡萄完成酒精发酵后,酒中所引发的.这一发酵过程就是将酒中较粗涩的苹果酸转化为囗味更柔软的乳酸,同时也降低酒的酸性度.

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