香煎黄金豆腐的做法（黄瓜）
怎么做香煎黄金豆腐好吃？学做香煎黄金豆腐需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香煎黄金豆腐 。
本食谱来自【安小厨520】老师分享的香煎黄金豆腐的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人 。
香煎黄金豆腐，一听名字就唤起了食欲 。煎得色泽诱人金黄香脆的豆腐，吃起来鲜香过瘾，真是美味难挡~
做香煎黄金豆腐所需食材：主料：北豆腐300g，蛋黄4个，青椒60g，红椒60g，香干60g，肉馅50g，黄瓜干（泡发）60g
辅料：香葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱10g，剁椒酱10g，油辣子（或者老干妈）10g，料酒5ml，芝麻油3ml，油500ml，盐5g
香煎黄金豆腐的做法步骤：1. 豆腐提前放入盐水中，浸泡大约30分钟 。
2. 之后捞出冲水，切成长3cm、宽2cm的片，备用 。
3. 将蛋黄搅打均匀，之后把切好的豆腐片浸入其中 。
4. 锅中坐油，大火烧到四成热，转中小火，将豆腐放入其中煎炸，炸干炸透，捞出控油 。
5. 将泡发好的黄瓜干、青红椒、香干切成小粒，葱姜蒜切成米，备用 。
6. 锅中放底油，小火烧热，放入郫县豆瓣酱、油辣子、剁椒酱一起爆香，之后转中火再放入肉馅翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒 。
7. 之后倒入姜粒、蒜粒和干辣椒，翻炒出香气 。加入青红椒粒、黄瓜粒，翻炒之后加入冷水，水要稍稍有一些溢出菜的边缘即可，大火炖一下 。
8. 最后放入豆腐和盐，炖到汤汁基本收干，出锅时点入香油和香葱粒即可 。
温馨提示：1.豆腐提前泡入盐水当中，这样可以防止豆腐提前散掉 。2.北豆腐又称卤水豆腐、老豆腐，是用盐卤作为凝固剂的，比南豆腐的质地要更坚实韧性一些，切面不像南豆腐那样软嫩细滑，表面会有粗糙的布纹，色泽白中偏黄，更适合用来煎、炸、酿、红烧 。
【香煎黄金豆腐的做法（黄瓜）】大家在烹饪香煎黄金豆腐的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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