葡萄酒相关的词汇有哪些？
【葡萄酒相关的词汇有哪些？】 酒体（Body）： 酒体是把葡萄酒含在口中品味时你所感受到的丰满（或乏味）程度，一般用来形容红葡萄酒味道的词语 。初学者经常看到或是听到“酒体丰满和谐”、“酒体圆润”、“酒体适中”等词语，刚开始学习时难以正确地感受酒体的重量 。初学者可以用日常生活中常见的饮品感受酒体的重量，比如将一杯水含在口中的感觉视为轻酒体，一杯脱脂牛奶视为中等酒体，一杯全脂牛奶视为重酒体 。 单宁（Tannin）： 单宁，是一种涩味的酸性物质 。它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，在红葡萄酒中含量较多，是红葡萄酒重要的元素，有益于心脏血管疾病的预防 。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或是来自橡木桶 。单宁的成熟度可以决定葡萄酒的风味、结构与质地 。成熟的单宁在口中有着鹅绒、丝绸般的感觉，不够成熟的单宁则表现得涩口 。较高的单宁能赋予葡萄酒更多的陈年潜力 。初饮者可能会不习惯单宁带来的口感，但是一旦习惯了单宁的味道，你会觉得没有单宁的葡萄酒一点表现力都没有 。 酸味（Acidity）： 葡萄酒的酸味主要来自酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸 。酸度是葡萄酒的骨架和灵魂，能赋予葡萄酒一种清新爽口的感觉 。酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩；酸度过低则使人感到葡萄酒柔弱、乏味、平淡 。 颜色（Color）： 我们在观察葡萄酒颜色时，把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45°，观察杯中葡萄酒的边缘颜色和主体颜色 。红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅 。年轻的时候，边缘颜色通常呈紫色，大概2年左右，慢慢会变成宝石红，宝石红变成石榴红，这时说明这款酒已经存放了3-4年以上了 。如果再继续放置，边缘的颜色慢慢变成砖红色，砖红色大多时候是一款成熟老酒的特征 。之后，颜色会变成褐色或茶色，褐色表示酒已经过了期，开始走下坡路，再存放酒就会变坏了 。所以大多数酒是趁年轻时饮用 。 清澈度（Clarity）： 通常所说的清澈是晶莹剔透，像洁净的水一般透明 。大多数年轻的酒都是清澈的，如果出现浑浊，也分好坏两种情况 。勃艮第的酒庄，为了保持葡萄酒的原有风味，装瓶前不过滤，因此酒中会存在悬浮物，看起来有些朦胧 。陈年10年以上的酒，也会产生沉淀 。 挂杯（Legs）： 通常所说的“挂杯”，是指匀速旋转酒杯后，酒液顺着杯壁缓慢流下，稍等片刻，杯壁会出现柱状或者泪痕的现象 。这一现象以前常被称作是好酒的典型特征，现在只能说明葡萄酒中酒精含量比较高，并非好酒的标准 。因为随着种植工艺和酿酒工艺的进步，酿造出一款高酒精度的葡萄酒已经是一件比较容易的事情 。 芳香（Aroma）和醇香（Bouquet）： 芳香通常指原始气味，新酿葡萄酒的气味，新鲜水果味较为明显 。醇香则是描述层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味，原始气味更加成熟和协调，如复杂的蘑菇、树叶等气味 。 回味（Length）： 回味亦可说余香，是指酒咽下或是吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好酒的特征 。通常好的白葡萄酒回味有8-10秒，好的红葡萄酒有12-15秒，甜酒能长达三十秒至一分钟 。 平衡（Balance）： 平衡是指酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合指数，给人一种总体上的印象 。酸度、甜度的多少，都会影响酒的口感 。如果单宁和酸太多，口里会显得坚硬，让人难以接受 。酒里的各种指数互相达到一个平衡点，互相协调，是辨别一款好酒的基本因素 。
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