什锦鸡肉串的做法（黄瓜）
怎么做什锦鸡肉串好吃？学做什锦鸡肉串需要哪些食材？为您提供什锦鸡肉串的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的什锦鸡肉串 。
经过先腌后炸 ， 然后配以什锦蔬菜炒制而成的鸡肉串 ， 制作简单 ， 滋味层层 。
什锦鸡肉串的主料：鸡胸肉(1块)什锦鸡肉串的调料：黄瓜(适量)洋葱(适量)胡萝卜(适量)青椒(适量)水发香菇(适量)葱姜蒜(适量)白芝麻（熟）(适量)做什锦鸡肉串所需厨具：平底锅
什锦鸡肉串的做法图解步骤【什锦鸡肉串的做法（黄瓜）】
1.鸡胸肉去掉筋膜 ， 洗净 。
2.切成1厘米见方的小块放入碗中 ， 加入少许葱姜拌匀 。
3.1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐 ， 加入2汤勺水拌匀 。
4.倒入鸡肉中拌匀 ， 盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚 。
5.腌制好的鸡肉丁去掉葱姜 。
6.加入1.5汤勺的干淀粉拌匀 。
7.分别用牙签串起来 ， 一串2粒鸡肉 。中间稍微隔开 。
8.锅中热油 ， 油7成热时 ， 依次下入鸡肉串 。
9.转中火炸至鸡肉串金黄 ， 8成熟时捞出沥油 ， 备用 。
10.准备葱姜蒜和配菜 。
11.另起锅热油 ， 煸香葱姜蒜 。
12.下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟 。
13.再加入青椒、洋葱、黄瓜 ， 并调入1茶勺的食盐 ， 翻炒片刻 。
14.加入刚才炸好的鸡肉串 。
15.调入少许胡椒粉 ， 滴入几滴香油 ， 翻炒均匀 ， 关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可 。
小窍门：诗心片语：
1：切好的鸡肉要腌制入味 ， 比较好吃 ， 不建议当是腌当时炒 。
2：串的时候中间稍微隔开 ， 一来避免粘连 ， 二来更好入味 。
3：炸的时候不要一盘倒下去 ， 依次下入 。下完后转中火炸至8成熟即可 ， 因为后面还要炒 。
4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟 ， 所以先炒一下 ， 而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味 。可增加成菜的口感 。
5：配菜不是固定的 ， 可根据喜好自行搭配 。
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