怎么煮肉能留住最多营养？（烹饪技巧）
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失 。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉 。
拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%;在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20% 。
【怎么煮肉能留住最多营养？（烹饪技巧）】在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失 。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉 。
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