如何挑选质量上好的红酒？葡萄酒配餐原则
近几年 ， 葡萄酒市场不断的扩大 ， 很多人在挑选葡萄酒的时候非常的头疼 ， 如何才能挑选出质量上乘的葡萄酒呢？
要找到一款完美的葡萄酒是一件相当具有挑战性的工作 。选购葡萄酒的时候 ， 需要考虑很多问题 ， 比如葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味等 ， 还要考虑餐酒搭配方面的问题 ， 毕竟美酒要有美食相配才能取得较佳的效果 。本文为你支招如何挑选红酒及葡萄酒的配餐原则 。
如何挑选质量上好的红酒？
前列步 ， 看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据法律 ， 所有进口食品都要加中文背标 。如果没有中文背标 ， 有可能是走私进口 ， 则质量不能保证 。
第二步 ， 看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
【如何挑选质量上好的红酒？葡萄酒配餐原则】看葡萄酒上是否有不明悬浮物？(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步 ， 看酒塞与酒标
打开酒瓶 ， 看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。在法国 ， 酒瓶与酒塞都是专用的 。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况：葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份 。
第四步 ， 闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味 ， 就变质了如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味 ， 就变质了
第五步 ， 品葡萄酒的口感
饮前列口酒 ， 酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的 ， 问题酒则有刺激感 。
咽酒后 ， 残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则不正常 。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
葡萄酒配餐原则
“红酒配红肉 ， 白酒配白肉”的法则在餐酒搭配里是一种常识 。红葡萄酒配红肉较重要的原因是红酒中的单宁可使纤维柔化 ， 让人感觉肉质细嫩 ， 再加上肉中蛋白质与单宁的化学变化使肉汁更甜美 。油腻的菜也可用红葡萄酒配 ， 因为酒中的单宁能去油腻 。
总之 ， 偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配；肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配 。另外 ， 肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒 。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则 ， 葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合 ， 使消化几乎立即开始 。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂 ， 能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好 ， 但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时 ， 比如：多弗尔油鳎鱼片 ， 高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味 ， 葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味 。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议 。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖 ， 但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界 。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响 ， 但如果其中拌了醋 ， 则会钝化口腔的感受 ， 使葡萄酒失去活力 ， 口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择 ， 这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合 ， 只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配 ， 反之亦然 。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度 ， 但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒 ， 可算找对了伴侣 。
如果你想在饮食中体会更多的营养 ， 让自己吃的更加的健康 ， 那么我们在饮食的时候 ， 尤其是喝红酒的时候都是要远离上面这些食物的 。
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