菊花羊肝汤的作用功效与做法
菊花羊肝汤
【原料】
鲜羊肝400克 ， 鲜菊花瓣50克 ， 枸杞10克 ， 熟地10克 ， 生姜片10克 ， 葱10克 ， 精盐2克 ， 料酒15克 ， 胡椒
粉1克 ， 味精1克 ， 熟猪油50克 ， 鸡蛋1个 ， 干豆粉20克 ， 香油20克 。
【制法】
(1)将羊肝洗净 ， 片去筋膜 ， 切成薄片；菊花用清水洗净；枸杞用温水洗净 ， 熟地用温水冲洗1次；生姜洗净 ， 切成薄片；葱切成葱花 。
(2)鸡蛋去黄留清 ， 将豆粉调人成蛋清豆粉 。用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好 。
(3)熟地用清水熬2次 ， 每次收药汁50毫升 。
(4)锅置火上 ， 放入猪油 ， 油烧至六成热时 ， 下姜片煸出香味 ， 注入清水约1000克 ， 再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片 ， 煮至汤沸时 ， 用筷子轻轻将肝片拨散 ， 随即下枸杞、菊花瓣 ， 放味精调味 ， 撒上葱花 ， 起锅装碗 ， 放入香油即成 。
【功效】
菊花含挥发油、黄酮类等 ， 具有抗菌、解热、降压等作用 。中国医学认为 ， 菊花性味辛、甘 ， 微苦 ， 有疏散风热、清肝明目的功效 。
羊肝有补血、养肝、明目的功效 。
枸杞滋阴补血、益肝明目、补虚弱、强筋骨 。熟地是滋肾、补益精髓及补血的中药 。
【菊花羊肝汤的作用功效与做法】羊肝配菊花有很好的明目效果 ， 又加入了枸杞、熟地 ， 加强滋补肝肾、乌发、润肤的功效 。此药膳不仅对肝肾不足的人有明目、乌发、润肤的作用 ， 健康人及长期过度使用眼睛的人食用 ， 也能消除眼疲劳 ， 保护眼睛 ， 又有很好的美容保健作用 。
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