简化版台湾卤肉饭的做法（港台菜）
简化版台湾卤肉饭做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看简化版台湾卤肉饭做法视频才能学会，但怎么做简化版台湾卤肉饭最好吃，跟着的做法图解来做这道简化版台湾卤肉饭吧 。
相关食材：
大米
五花肉
鸡蛋
洋葱
八角
简化版台湾卤肉饭的做法（荤菜菜谱）
食材和调料：大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量 。调料：八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量 。
步骤1：将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃 。鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可 。
步骤2：制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈 。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散 。
锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉 。
油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑 。
步骤3：制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎 ；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香 。
将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜 。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可 。
步骤4：青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水 。将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟 。
小贴士：1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气 。2、卤蛋时，煮的时间越长，鸡蛋越入味 。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以 。
【简化版台湾卤肉饭的做法（港台菜）】
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