白酒在窖藏过程中有什么化学变化？
【白酒在窖藏过程中有什么化学变化？】 白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化 。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类 。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大 。也就是通常说的除杂增香 。因此窖藏也就是贮藏的过程 。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现 。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品 。
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