首乌鸡蛋的作用功效与做法
首乌鸡蛋
【原料】
何首乌100克，鸡蛋3个，葱姜末、精盐、料酒、味精、香油各适量 。
【首乌鸡蛋的作用功效与做法】【制法】
(1)将何首乌洗净，切成长方形小块，放入锅内，加入适量清水，再放入鸡蛋、葱、姜、精盐、料酒等 。
(2)将锅置于火上，旺火烧沸，转入小火煮至鸡蛋成熟，取出鸡蛋，用清水稍泡，剥下蛋壳，放回锅内，再煮2分钟，放入香油，味精，即成 。连汤带蛋盛于碗内，吃蛋，喝汤 。
【功效】
何首乌为补肝益肾、养心益智、养血祛风的良药 。《何首乌录》记有何首乌“长筋益精，能食，益气力，长肌，延年” 。《开宝本草》记首乌“黑须发，悦颜色，久服长筋
骨，益精髓，延年不老” 。
《随息居饮食谱》说鸡蛋“补血安胎，濡燥除烦，解毒熄风” 。现代医学研究表明，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂被消化后，可释放出胆碱并随血液循环进入大脑，为脑提供营养 。
所以此药膳具有滋补肝肾、养血祛风、乌发健身、益智健脑的功效 。
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