麻婆茄子的做法（清真菜）
怎么做麻婆茄子好吃?学做麻婆茄子需要哪些食材?为您提供麻婆茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻婆茄子!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
麻婆茄子的简介：麻婆茄子是我依据麻婆豆腐改良的，只是猪肉换成了牛肉，也是加了新疆元素，清真菜的特点 。为了更多更好滴多做清真菜，也为了喜欢我的老乡们多吃清真菜，这款麻婆茄子改良的很成功，茄子的麻辣酥嫩和牛肉的香酥味美结合的特别完美！
做这麻婆茄子得关键是把茄子的水分去掉，关键是用盐腌制去掉水分，再就是用热锅小火焅出水分 。再用花椒粒煸出香味，把牛肉末煸出酥香味，这几点掌握好了，味道就好极了 。
我做的是健康的家庭版本的，一般餐厅要是做茄子大多数都是油炸茄子也是为了去掉水分 。但是油炸的吃着不健康，油炸过的茄子吃着太过油腻，为了健康我就用腌制、焅的方法把茄子水分去掉，这样茄子吸收了汤汁的味道也更加美味健康了 。
喜欢吃茄子的老乡们，这款清真菜版的麻婆茄子，真的特值得去试试，很符合重口味的新疆胃的老乡们！
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
麻婆茄子的食材：主料：长茄子3个牛肉150g辅料：植物油10茶勺豆瓣酱2茶勺淀粉2茶勺头道酱油3g白糖2g鸡精2g香葱20g姜2g花椒粒5g麻婆茄子的做法图解步骤：
1.主料：茄子、牛肉
辅料：植物油、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱、香葱、花椒粒、头道酱油、白糖
2.把茄子洗净切块
3.撒上盐拌均匀腌制10分钟再挤掉水分
4.葱姜洗净切末，淀粉用水兑均匀
5.牛肉切末
6.热锅把茄子焅出水分，捞起
7.热锅凉油，油热8成，下花椒粒小火煸出香味，捞出花椒粒
8.下牛肉末，小火煸出牛肉的酥香味，加姜翻炒均匀
9.加豆瓣酱翻炒红油
10.加水、茄子、头道酱油翻炒均匀，煮2分钟左右
11. 加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀
12.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上香葱末即可
小贴士：【麻婆茄子的做法（清真菜）】茄子撒上盐拌均匀腌制是去掉多余水分
再用热锅煸出水分，是为了多吸收汤汁增加味道
一定得小火煸牛肉末出香味，勾芡得分次加入，这样茄子和牛肉末嫩
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？