卤鸭胗的做法（京菜）
卤鸭胗的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看卤鸭胗视频才能学会，但怎么做卤鸭胗最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道卤鸭胗吧 。
菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：卤
卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
【卤鸭胗的做法（京菜）】调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克
教您卤鸭胗怎么做，如何做卤鸭胗才好吃1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成 。
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