水煮牛肉汤的做法（京菜）
水煮牛肉汤的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看水煮牛肉汤视频才能学会，但怎么做水煮牛肉汤最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道水煮牛肉汤吧 。
菜系及功效：京菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：辣味工艺：煮
水煮牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克
辅料：莴笋125克,芹菜100克,青蒜75克,辣椒(红,尖)20克
调料：淀粉(豌豆)50克,花椒20克,豆瓣40克,料酒10克,姜汁5克,盐4克,酱油15克,味精1克,植物油175克
教您水煮牛肉汤怎么做，如何做水煮牛肉汤才好吃1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片，与盐2克，料酒5克，姜汁水、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀勾好芡 。
2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的长节，干辣椒去蒂去籽切成短节，豆瓣剁细 。
【水煮牛肉汤的做法（京菜）】3.炒勺置旺火上，内放热菜油100克，下花椒、干红辣椒炒香起勺，剁成细末 。勺内的油连勺一起放在一边待用 。另用一把勺上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗，待烧沸 。用手将码好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢将肉片整理伸张片，待勺内芡汁自然稠浓后，肉片也断生，即时起勺装入一个碗内 。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣上席 。
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