红酒可以谈“保质期”吗？
1、红酒一般没有保质期的说法 ， 所谓的“保质期”就是“适饮期” 。
所谓“保质期” ， 就是物品能保证质量的期限 。那么 ， 葡萄酒到底有没有“保质期”呢?御唐府鲍满楼总经理、粤西前列ISG侍酒师颜晓表示 ， 我国葡萄酒的保质期一般为十年 ， 而在国外 ， 葡萄酒一般没有保质期的说法 。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的 ， 爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力 ， 何时能达到它的较佳适饮期 。
2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期 ， 那是较佳适饮的状态 。
颜晓表示：葡萄酒是有生命的 ， 从土壤气候的形成 ， 到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟 ， 这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成 ， 又是一个生命过程;较重要的是装瓶后 ， 通过时间、酒体与空气的氧化 ， 又将经过 ， 生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程 。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期 ， 才是它的较佳适饮期 。
3、所谓的“变质” ， 可能是葡萄酒已经处于衰落期 ， 更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味 。
所谓的“变质” ， 可能是葡萄酒已经处于衰落期 ， 更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味 ， 因此不能说在保质期内质量没问题 ， 过了保质期质量就有问题 ， 不能喝了 。事实上 ， 无论保质期内或保质期外 ， 如果已有不好的异味或淡如“潲水” ， 完全没有了红酒的特性 ， 就不必冒险饮用了;若只是骨架松散 ， 香气无踪 ， 口感变得较酸 ， 可以喝 ， 但也失去品尝葡萄酒应有的意义 。
4、过了保质期的葡萄酒照样能喝 。
事实上 ， 过了保质期的葡萄酒照样能喝 。外国人的葡萄酒商标上 ， 不标明保质期 ， 没有保质期的概念 。按国人的理解 ， 在保质期以内的葡萄酒 ， 应该是澄清的 ， 不得浑浊 ， 不得有沉淀 ， 口感效果也应该是较好的 。超过保质期的葡萄酒 ， 可能出现浑浊沉淀 ， 口感质量下降 ， 但仍可以饮用 。多年陈酿的红葡萄酒 ， 如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒 ， 经过两年全新橡木桶贮藏 ， 口味很硬 ， 又苦又涩 ， 必须经过10年左右或10年以上的瓶储 ， 口味才能变得柔软 。
【红酒可以谈“保质期”吗？】贮藏地点建议
床底下、车库、衣橱、地窖等 。
5、葡萄酒贮藏注意事项 。
贮藏注意事项
要求合适的温度 ， 理论温度12度左右 ， 7-18度都可以;要求避光 ， 因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置 ， 保持软木塞湿润 ， 防止空气进入 ， 红酒氧化;避免过于潮湿 ， 以防滋生 。
6、葡萄酒打开如何保存?
葡萄酒打开后如何保存：开过的葡萄酒应该将软木塞塞回 ， 把酒瓶放进冰箱 ， 直立摆放;通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期;红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期 。
综合上面可了解到 ， 葡萄酒保存有很大的学问 ， 葡萄酒的保存期要视具体情况而定 ， 不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的 ， 存放环境也是不同的 ， 酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间 ， 不同人的口感也不尽相同 。所以呢我们不能明确的界定一瓶酒的保质期 ， 只能注意保存 ， 参考一些相关数据 ， 不要存放太久 ， 合适的时候就开瓶享受就可以了 。
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