香型融合酒的糖化发酵剂的选择
常用的糖化发酵剂有根霉小曲、高温大曲、中温大曲和麸曲（曲、河内白曲、生香酵母等），根据对酒质的要求，以两种或两种以上组合搭配使用 。
【香型融合酒的糖化发酵剂的选择】麸曲酱香和芝麻香在糖化发酵剂的选择上相近，麸曲、高温大曲、中温大曲（麸曲酱香高温大曲）混合使用，馥郁型酒鬼酒纯种根霉和高、中温大曲结合使用 。
常用的糖化发酵剂有根霉小曲、高温大曲、中温大曲和麸曲（曲、河内白曲、生香酵母等），根据对酒质的要求，以两种或两种以上组合搭配使用 。
【香型融合酒的糖化发酵剂的选择】麸曲酱香和芝麻香在糖化发酵剂的选择上相近，麸曲、高温大曲、中温大曲（麸曲酱香高温大曲）混合使用，馥郁型酒鬼酒纯种根霉和高、中温大曲结合使用 。
