木塞错误方式的使用会影响葡萄酒品质
木塞是防止瓶装葡萄酒受到外界空气污染的一道防线 ， 直接关系到葡萄酒的品质问题 。是不是好的软木塞就可以保证葡萄酒的了呢？实践证明一些木塞使用的错误方式也会影响到葡萄酒保存品质 。
一、“木塞长度越大 ， 密封性越好” 。事实并非完全如此 。木塞长度越大 ， 在瓶内酒液液面不变的情况下 ， 瓶内空间就会越小 ， 瓶内压力越大 ， 越容易发生渗漏 ， 因此选择长度适中的木塞是减少漏酒现象发生的关键 。
二、“木塞直径越大 ， 密封性越好” 。这也是想当然 。如果瓶口直径正常 ， 只要木塞直径达到23mm对木塞的弹性收缩来讲就够了 。一些客户考虑到瓶口内径有一定不规则 ， 选择直径23.5mm的木塞用直径来补偿 ， 但是实验表明 ， 在木塞品种、质量一定的情况下 ， 直径从23增至23.5或24mm对密封并无明显帮助 。相反 ， 技术木塞（聚合塞、“1+1”塞）由于其密度大 ， 当直径增至24mm时 ， 就会出现不容易打进去 ， 或者打进去后不容易拔出来 ， 甚至拔断塞的情况 。另外 ， 直径太大 ， 收缩过度也可能会破坏木塞内部结构 ， 反而容易漏酒 。
三、“水份越高越好 ， 打塞容易 ， 不易掉渣” 。但事实是低水份木塞要更好 ， 因为水份高即意味着木塞发霉变质的几率大 ， 再者聚合塞都是用粘合剂生产的 ， 粘合剂在温度、压力和水份条件下有失去粘性的风险 。现实中有个别酒厂不仅不要求水份转 ， 反而限制水份 ， 这是聪明的做法 。
四、“木塞密度越大木塞质量越好” 。木塞密度与木塞质量是一个反向关联 ， 也就是说密度越小的木塞品质越好、密封性越好 ， 这是因为密度大恰恰可能代表软木原料品质差 ， 在产地 ， 原料粒子的价格是以密度来计算的 ， 密度越大的粒子越便宜 。
五、“木塞中残留的双氧水会影响到酒的品质” 。木塞诞生不久 ， 双氧水就成为木塞、处理的天然伴侣 ， 双氧水能使植物纤维氧化变白 ， 并且反应完毕后残余物是水 ， 是其它任何化学品不能替代的 。但是现在越来越多的人担心木塞残余双氧水会影响到酒的品质 。事实上 ， 在木塞水份低于6%或更低时 ， 经过收缩后的木塞上只有一个很小的断面 ， 它是不会使酒氧化变色 ， 影响酒的品质的 。实际上 ， 木塞中极少量双氧水的存在是有利于木塞和酒的卫生保护 。
六、“柔顺剂可以不用” 。柔顺剂的使用是木塞生产中一个重要环节 ， 其使用量一定要适当 ， 过多可能导致酒液上出现絮状漂浮物 ， 太少又易引起打塞或拔塞困难 ， 目前行业中木塞表面正规处理是用法国生产的有机硅化合物 ， 对其用量的把握也是影响一个木塞生产企业产品质量的重要因素 。
【木塞错误方式的使用会影响葡萄酒品质】总之 ， 企业对待木塞生产中的各种误区都应该秉承“合理平衡”的思想 ， 不能主义 ， 根据不同地域、不同气候特点去进行木塞生产才是木塞企业追求高品质的关键 。
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