剁椒炒鳝鱼的做法（青椒）
怎么做剁椒炒鳝鱼好吃？需要哪些食材？提供剁椒炒鳝鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的剁椒炒鳝鱼 。
分类：热菜，家常菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
口味：咸鲜，工艺：炒，耗时：半小时，难度：普通
小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首 。
做剁椒炒鳝鱼所需食材：主料：黄鳝3条，红辣椒5根，青辣椒3根
【剁椒炒鳝鱼的做法（青椒）】辅料：盐适量，油适量，大蒜1个，料酒适量，生抽适量，蚝油适量
剁椒炒鳝鱼的家常做法，最正宗的剁椒炒鳝鱼怎么做好吃
一、准备好材料黄鳝、辣椒、调味料 。
二、红辣椒、青辣椒洗干净切成段 。
三、蒜姜切片 。
四、烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干 。
五、将黄鳝切段 。
六、将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油 。
七、将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油 。
八、将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色 。
九、加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘 。
做剁椒炒鳝鱼的小窍门：鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害 。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发
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