酥炸禾花雀的做法（闽菜）
酥炸禾花雀的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做酥炸禾花雀最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道酥炸禾花雀吧
酥炸禾花雀的原料/调料：
禾花雀24只 ， 柠檬1只 ， 晦汁2茶匙 ， 上汤3茶匙 ， 绍酒2茶匙 ， 白糖、香油各适量 。用玫瑰露酒2茶匙、适量姜、葱、酱油调成腌料 。
如何做酥炸禾花雀：
①将禾花雀去净细毛 ， 挑出肺部 ， 剪去爪部 ， 洗净、滤干水分 ， 加入腌料拌匀 ， 腌约30分钟 。去掉葱姜 。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁 。
【酥炸禾花雀的做法（闽菜）】②烧热锅 ， 下油烧至六成滚 ， 下禾花雀炸约6分钟至熟 ， 倒起滤干油分 ， 用滚水冲洗一下 ， 随即重新下锅 ， 用生粉水勾芡 ， 翻炒片刻即可 。柠檬横切开边伴放碟边 ， 吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上 。
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