【秋天吃茄子好吗】秋天吃茄子有哪些好处
【【秋天吃茄子好吗】秋天吃茄子有哪些好处】
随着立秋的过去 ， 天气变得越来越凉爽 ， 且变得干燥起来 ， 很多人开始出现上火的现象 。专家表示 ， 秋天上火最好是吃茄子来去火气 ， 因为茄子性凉、味甘 ， 有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能 ， 所以在这个季节吃些茄子能降“火气” ， 除秋燥 。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜 ， 还是种食疗佳品 。除了含有丰富维生素和微量元素外 ， 还有一点与其他蔬菜不同 ， 就是富含大量维生素P 。维生素P是黄酮类化合物 ， 有助保持心血管保持正常功能 。因此 ， 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益 。此外 ， 国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的 “抗癌强手” ， 其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖 ， 对防治胃癌有一定效果 。
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子 ， 它们到底有什么不同呢？专家表示 ， 长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别 ， 只是在口感略有不同 。长茄子皮中的水分含量更丰富 ， 纤维也较细 ， 所以质地柔软 。而圆茄子皮中水分较少 ， 纤维较粗 ， 口感相对硬些 。所以烹饪时 ， 圆茄子多以炒炖为主 ， 而长茄子以凉拌茄为佳 。
茄子做法很多 ， 煎炒烹炸都能烹调出美味 ， 但需要选择健康的吃法 。很多人做茄子时 ， 喜欢用油炸或“过油”烧茄子 ， 虽然美味 ， 但高温会造成茄子中营养的严重损失 ， 其保健作用也就大打折扣了 ， 而且高热量高油脂的摄入也对身体不利 。因此 ， 在茄子的所有吃法中 ， 凉拌茄泥最健康 。
首先 ， 拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少 。其次 ， 拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ， 因为它不用削皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。需要注意的是 ， 茄子属于性凉食物 ， 如果最近肠胃不适 ， 就要少吃些 ， 否则会加重肠胃的负担 。
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