煎酥鸡的做法（鲁菜）
煎酥鸡的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做煎酥鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着美食菜谱网来做这道煎酥鸡吧
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺：熟煎
煎酥鸡的制作材料：主料：童子鸡1200克
【煎酥鸡的做法（鲁菜）】辅料：芥菜100克
调料：酱油25克,八角3克,味精2克,料酒10克,香油15克,大葱20克,姜20克,盐1克,植物油50克
煎酥鸡的特色：鸡形整齐，色泽金黄，肉质酥烂，口味醇香 。
煎酥鸡的做法：1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净 。
2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂 。
3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成 。
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