鱼香肉片的做法（川菜）
鱼香肉片的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做鱼香肉片最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道鱼香肉片吧
鱼香肉片的配料：
瘦猪肉400克 ， 净青菜50克 ， 木耳3克 ， 混合油75克 ， 酱油20克 ， 白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克 ， 醋2克 ， 蒜姜各8克 ， 味精3克 ， 盐5克 ， 湿淀粉13克 ， 汤适量 。
鱼香肉片的特色：有似鱼的香味(鱼香是川菜中的名味) 。
如何做鱼香肉片：
(1) 肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段 ， 茎切片 。木耳用水发透洗净 ， 葱、姜、蒜切成末 ， 将泡辣椒剁碎 。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油 。
(2) 用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁 。
【鱼香肉片的做法（川菜）】(3) 把炒勺烧热注油 ， 油热后下肉片 ， 边下边用手勺推动 ， 使肉片散开 ， 再投入辣椒 ， 炒出味以后下木耳 ， 青菜翻炒几下 ， 然后倒上对好的汁 ， 汁开后翻几下即成 。
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