炒嫩牛肉丝的做法（川菜）
炒嫩牛肉丝的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做炒嫩牛肉丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道炒嫩牛肉丝吧
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：滑炒
炒嫩牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克
调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克
炒嫩牛肉丝的特色：牛肉鲜嫩 ， 配料清香翠绿 。
炒嫩牛肉丝的做法：1. 牛肉切成细丝；
2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3. 姜洗净切成细丝；
4. 切好的牛肉丝 ， 用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热 ， 投入浆好的牛肉丝 ， 炒至变白色；
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成 。
【炒嫩牛肉丝的做法（川菜）】食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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