麻辣猪肝的做法（川菜）
麻辣猪肝的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做麻辣猪肝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道麻辣猪肝吧
麻辣猪肝的特点：麻辣味浓 ， 肝鲜嫩 ， 花生米香脆 。
麻辣猪肝的原料：
猪肝200克 ， 炸花生米75克,混合油75克 ， 花椒10粒 ， 干辣椒8克 ， 盐3克 ， 料酒13克 ， 味精3克 ， 酱油、湿淀粉各20克 ， 葱、姜、蒜、糖各8克 ， 汤适量 ， 醋少许 。
如何做麻辣猪肝：
(1) 肝、葱、姜切成片 ， 干辣椒切节 ， 葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀 ， 用湿淀粉浆好再拌些油 。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
【麻辣猪肝的做法（川菜）】(3) 炒勺烧热往油 ， 油热后先下辣椒、花椒 ， 炸至黑紫色 ， 再下猪肝片 ， 待肝熟透即速注汁入勺 ， 汁开后稍翻炒 ， 滴醋 ， 并加入炸花生米即成 。
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