腊肉掺什么菜炒比较好吃？
腊肉掺什么菜炒比较好吃？
年底了，又到了腌制腊肉，吃腊肉的时节了 。
腊肉是一种百搭的菜，跟很多菜炒起来都是比较好吃的 。
就我个人吃过的腊肉炒菜里面，比较好吃的有以下几种 。
1.腊肉炒冬笋，冬天正是吃冬笋的时节，鲜嫩味美的冬笋配上腊肉，再加上辣椒，真是香辣美味，又下饭 。
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2.腊肉炒香芹，芹菜配上腊肉，荤素搭配好，炒出来的菜不油腻，芹菜也更香，好看又好吃 。
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3.腊肉炒攸县香干，腊肉做菜，怎么能少了香干子，加上青红辣椒绝配了，色香味俱全 。
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4.腊肉炒酸豆角，这道菜放上辣椒粉，真是酸辣可口，有食欲，开胃下饭 。
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5.腊肉炒萝卜干，配上剁辣椒和豆瓣，真的太好吃了，百吃不厌 。
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6.腊肉炒蒜苗，又嫩又脆的蒜苗配上腊肉，真香，饭都可以多吃两碗 。
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7.腊肉炒莴笋，绿油油的莴笋配上红红的腊肉，不但养眼还非常的爽口 。
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其他网友观点腊肉掺什么菜炒比较好吃？
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为什么那么多朋友喜欢吃腊肉？
猪肉经过腌制，爆晒等工序，已经产生了物理，化学反应；瘦肉变硬变紫红色，肥肉变得柔软，晶莹剔透，有一种特别的香味，令人看到就有食欲 。而由此延申，还有腊鸡，腊鸭，腊鱼等等，似乎什么肉类都可以腊 。
腊肉在我国已经有数千年历史了，当初是因为先民捕猎野猪后，一时半会吃不完，便将猪肉挂在树上晒干，待食物短缺时再吃 。大家品尝后，发现比新鲜的猪肉还好吃，以后凡是有多余的食材，都这样制作，为了更好吃，还加入了调味品腌制，这就是腊肉的由来 。
每个地方都有腊肉，味道不尽相同 。例如川式的加辣椒，广式的偏甜，这个是由本地的气候，生活习惯决定的 。以川式腊肉为例，四川素称“天府之国”，拥有得天独厚的自然条件，自从辣椒传入后，就发展成为尚滋味，好辛香的饮食传统，大部分人都是无辣不欢 。
腊肉是百搭食材，和任何素菜结合都毫无违和感，但是各地又有偏好 。例如青蒜苗炒腊肉，兰豆炒腊肉，大白菜炖腊肉，青红椒炒腊肉，芋头蒸腊肉等等，大家一看配菜，就知道是哪里的经典名菜啦 。
腊肉炒土豆
所需食材
腊肉1块，土豆500克，辣椒100克 。姜1块，料酒10克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克 。
制作方法
1.烧开一锅开水，放入腊肉蒸10分钟，然后取出切片 。土豆去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡几分钟，捞出沥干水分 。姜洗干净切片 。辣椒洗干净，去蒂切片 。
2.烧热锅，放入腊肉，姜片翻炒，加入料酒继续炒至出油，盛出待用 。
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3.加入土豆翻炒2分钟，加入生抽，盐，虾皮粉，加入少量清水化开调味品 。
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4.加入腊肉，辣椒炒匀，出锅 。
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其他网友观点【腊肉掺什么菜炒比较好吃？】腊肉和鲜肉相比，腊肉没有腥臊味，腊味的咸香味很强，口感特别好，是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产 。腊肉可单独煮食，也可与其它辅料合炒或合炖，这种吃法更有特色感 。在我们这里，人们喜欢把腊肉与干菜一起炖，让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致 。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜 。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等，腊肉与配菜的炖与炒各有特色，回味无穷 。
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