【海鲜的挑选技巧】买海鲜要如何挑选呢?
买海鲜要怎么选?推荐几种海鲜的选购方法 。
海蜇：挑头厚肉多的
选海蜇，要挑头厚肉多的 。买海蜇应选扇形整块的，不能买
碎的 。海蜇通常用来凉拌，因表面有许多盐，切前应至少用冷水浸泡洗涤3次，每次约需10分钟 。
黄鱼：鱼肚不掉色是真货
顾客选购时可用手使劲摸一下鱼肚，如不掉色就是真货 。另外，要选黄色自然且有光泽的黄鱼，如颜色发白则说明已不新鲜了 。黄鱼通常可煎着吃，煎前先用佐料腌一下 。
鱿鱼：膜有弹性才新鲜
判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性 。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断 。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度 。鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃 。切前要扒掉外面那层膜，去除内脏 。
买三文鱼时，应选颜色较深的 。
因为三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩 。如有吃剩的三文鱼，应将其置于0℃至4℃的环境保存 。
【【海鲜的挑选技巧】买海鲜要如何挑选呢?】冻虾仁：颜色应为淡红色
应选择虾体饱满的成熟虾 。虾仁的颜色应为淡红色，不能选白色的虾仁 。虾仁泛白色，说明放置时间过长，或制作时添加了化学药剂 。
剥皮鱼：在凉水中解冻
市面上卖的剥皮鱼多为冰冻的，应放在凉水中解冻，煎炸着吃 。
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