培根薯泥鱼糕卷的做法（土豆）
鱼糕 ， 是荆州的特产之一 ， 传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡 ， 经过荆州时 ， 娥皇茶不思 ， 饭不想 ， 想吃鱼 ， 却又讨厌鱼刺 ， 于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕 。娥皇吃后 ， 病情迅速好转 ， 故鱼糕又名“湘妃糕 。”从那以后便在荆楚一带一直流传 。近日遇到一名美食粉 ， 乃荆州人士 ， 据说在当地开鱼糕店已经有多年历史 ， 还快递了几份过来 ， 也算是豆友福利吧 。小菇也是头一回吃鱼糕 ， 没想到如此之好吃 ， 特别适合那些爱吃鱼讨厌鱼骨头的美食朋友 。普及了下知道 ， 原来鱼糕还分好几种种类 ， 有低脂鱼糕 ， 95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料；家常鱼糕 ， 70%的鱼肉和肥肉等其他材料；瘦肉鱼糕 ， 大部分的精肉和少量的鱼肉等其他材料 。今天做的这道菜 ， 小菇选用了家常鱼糕 ， 鱼糕本不添加任何味精等佐料 ， 只用盐调味 ， 鲜味来自其本身材料 ， 所以采用了清蒸的方法 ， 保留期原味 ， 土豆泥吸收了来自培根和鱼糕的鲜美汁水 ， 味道更胜一筹 ， 加入了土豆泥也使得吃起来不会太腻 ， 这倒是提供了我灵感 ， 之后我要开始琢磨如果做PK洋快餐的土豆泥版本了 。
培根薯泥鱼糕卷的主料：培根(3片)鱼糕(一块)土豆(一个)培根薯泥鱼糕卷的调料：盐(少许)黑胡椒(少许)葱(少许)做培根薯泥鱼糕卷所需厨具：蒸锅培根薯泥鱼糕卷的做法图解步骤
1.准备土豆一只 ， 去皮 ， 切小块 ， 上蒸锅大火蒸至土豆变软
2.准备培根3片中间切开 ， 鱼糕一块 ， 鱼糕宽度比培根略宽或相同即可 ， 将蒸好的土豆块用勺子压成土豆泥 ， 如果有料理机打碎成泥更佳 ， 鱼糕切成1cm见方的条状
3.将压好的土豆泥加少许盐 ， 研磨上适量黑胡椒碎 ， 拌匀
4.将培根片摊平 ， 放上适量土豆泥 ， 再再顶部放上一根鱼糕 ， 土豆泥靠中间放 ， 头尾两端不要放土豆泥 ， 方便卷起
5.从上图右侧开始往左侧卷起 ， 收口处朝下 ， 依次卷好
【培根薯泥鱼糕卷的做法（土豆）】
6.依次排列 ， 上蒸锅大火约6分钟左右 ， 因为土豆泥和鱼糕都是熟的 ， 只要培根变色变熟即可 ， 出锅前撒上少许葱花 ， 再焖一会即可
小窍门：1.培根是咸的 ， 鱼糕是咸的 ， 土豆泥中加入少许盐 ， 蒸后土豆泥吸收了两者的鲜味 ， 分外好吃2.留下此粉丝联系方式 ， 在当地开店卖鱼糕已有多年历史 ， 纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家” ， 小菇已试吃 ， 确实不错
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