自己打的奶油为什么较软 自己打的奶油较软的原因
【自己打的奶油为什么较软 自己打的奶油较软的原因】
自己打的奶油较软的原因主要有三个 ， 一是原料 ， 二是工具 ， 三是手法 。
1、首先奶油根据含脂量也分多种 。想要奶油成型用于裱花的话 ， 最好用搅打奶油 。
2、要保证打发盆和搅拌器都无水无油 。有的人把盆子擦得干干净净一滴水没有 ， 然后把搅拌头拿水冲冲不擦干就开始打发 ， 这些不好的习惯都会造成奶油较软 。
3、手法不对也会造成奶油软 。奶油喜欢低温！打发前 ， 奶油要一直在冰箱里冷藏；打发时 ， 可以在打发盆底坐一盆冰水 ， 或者垫一块浸湿凉水的毛巾；打发后 ， 温度要保持低温 ， 夏天甚至可以放冰箱冷藏 ， 否则很容易化掉 。奶油：砂糖 =10：1的比例可以比较容易打发 ， 当然不加糖也是可以的 ， 多搅拌一会就好了 。搅拌建议开中低速 ， 这样奶油会细腻 ， 因为低速搅拌进去的空气相对少 。
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