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腐竹怎么煮好吃？

腐竹怎么煮好吃？

腐竹怎么煮好吃？
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我有个亲戚是腐竹专业户，除了在本地办厂外，还在广东开有分厂，在这行算是做得比效成功的 。就算是去年，生意也没受到多大影响，虽然超市的订单少了，但是通过直播，把这部分损失弥补了回来 。
亲戚做的腐竹，除了用黄豆制作之外，还有少部分是用黑豆做的 。主要是用来送客户及亲戚朋友，我也得到了一份，颜色和黄豆做的有明显区别，呈现出暗黑色 。
据亲戚介绍，黑豆腐竹最好吃的做法就是焖 。方法也很简单，先把腐竹提前浸泡，直到腐竹吸足水分，转色变软，然后切段 。烧锅倒入食用油，放入自己喜欢吃的配菜，例如洋葱，辣椒，小葱等等，炒香后放入腐竹略翻炒，加入适量清水，加入糖，盐，生抽，焖5分钟左右，收汁至浓稠，出锅 。

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如果买不到黑豆腐竹，黄豆腐竹也是不错的选择，味道也很好 。除了焖之外，还可以炒，凉拌，火锅等等 。我觉得腐竹是百搭食材，和什么搭配都毫无违和感 。
红烧腐竹
所需食材
腐竹200克，辣椒30克，蒜苗50克，蒜头3瓣 。虾皮粉5克，糖2克，盐5克，生抽10克，蚝油10克，食用油30克 。
制作方法
（1）辣椒洗干净切圈 。蒜苗洗干净切段 。蒜头去皮拍碎 。腐竹切段 。烧锅倒入食用油，放入辣椒，蒜苗，蒜蓉炒香 。

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（2）放入腐竹翻炒1分钟左右，看到起虎皮了，加入生抽炒上色，加入适量清水，糖，盐，虾皮粉 。烧5分钟左右，收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅 。

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这个是我家乡传统做法，腐竹不用浸泡，而是直接炒焦，相当于半煎半炸 。这样做的好处是快捷，不用专门开油锅炸腐竹 。当然，如果时间充足，也可以把腐竹提前炸好，放入保鲜袋密封，放入冰箱保存 。
小贴士：怎么炸腐竹
先把腐竹剪开成7厘米左右的段 。烧锅倒入约100克食用油，烧至5-6成油温（把腐竹碎片扔进油锅，马上起泡即是） 。然后转小火，放入几片腐竹段，用筷子压入锅底，炸至起泡后捞出 。不断重复操作，直到全部炸完 。
如果腐竹量大，食用油消耗得差不多了，应重新倒入少量 。这样操作，不用宽油，炸完后剩下的食用油也不多，可以另作他用 。这样就完美解决了炸过东西的油，能不能炒菜的争论 。

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其他网友观点大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者 。腐竹是一款富含蛋白质的食品，其吃法也是多种多样 。可以炒着吃，也可以凉拌吃 。今天我给大家介绍一款非常美味的腐竹吃法——腐竹炒木耳 。
腐竹与木耳搭配，相信大家并不陌生 。因为我们经常吃的一道凉拌菜就是腐竹拌木耳 。可是腐竹与木耳一起炒着吃，你估计很少尝过 。那么，今天就让我来给大家详细介绍一下操作步骤，让大家体验一下腐竹的别致吃法 。
【腐竹炒木耳】详细步骤【食材】：白腐竹、木耳、青红椒各半个、大蒜3个、老姜2块 。
【调料】：食盐少许、生抽1勺、蚝油1勺
【步骤】：
1、将腐竹放入盆中，然后用温水浸泡5分钟左右，接着捞起后切长条状 。
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2、将木耳放入盆中，用清水浸泡20分钟，然后捞起切成小块 。
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3、将青红椒切块、大蒜切蒜泥、老姜切成丝，备用 。
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4、热锅放入蒜泥和姜丝，炒出香味之后，先放木耳翻炒，然后放入青红椒块，等到翻炒至熟时放入腐竹 。
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5、依次放入食盐少许、生抽1勺、蚝油1勺，接着倒入水淀粉，大火收汁，出锅享用美味 。
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【腐竹炒木耳】之小Tips1、腐竹我们一般会用温水浸泡，这样比较快发软 。同时，用温水浸泡的话不宜浸泡太久，不然容易烂掉 。当然，也可以用冷水浸泡，只是时间稍微久一点 。而木耳用冷水浸泡，尽量浸泡长一点时间 。
2、油锅翻炒时，应该先放木耳，然后才放腐竹 。因为腐竹是很快熟的，炒太久容易碎掉，或者粘锅 。所以先把木耳炒熟之后再放腐竹 。
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总结一下腐竹炒木耳是一道非常普通的家常菜，操作简单，可谓是人人都能炒出来的美味 。这道菜采用的是“白腐竹”，这是客家地区的一种叫法 。为什么用“白腐竹”呢，主要是因为“白腐竹”更容易发软，不用泡太久，吃起来也更嫩更入味 。
腐竹富含蛋白质以及各种营养成分，多吃腐竹还有很多好处，比如可以预防骨质疏松，降低血液中的胆固醇含量 。因此非常建议大家多吃这款好吃又美味的腐竹菜肴 。
好了，以上就是我的精心解答 。如有不正之处，欢迎批评指正 。我是未来煮夫，欢迎大家关注我，查看我的头条小视频，了解更多美食的做法 。
其他网友观点【腐竹怎么煮好吃？】小编是一个非常喜欢吃腐竹的人，以前也常常做各种花样的腐竹吃，但我最喜欢的一种做法就是腐竹焖鱼腩 。嫩滑细嫩的鱼腩搭配腐竹一起焖，不但味道鲜美，而且营养价值还很高呢！
这道“鱼腩焖豆腐”色香味美，每次我做完出锅就会立马被家人抢光了 。
所以今天我就把这道菜的教程说给大家听吧！
【所需食材】
草鱼鱼腩、腐竹、生姜、大蒜、葱、食盐、生抽、老抽、味精、料酒 。
【具体做法】
1.食材准备
刚买回来的鱼腩上面可能会沾有鱼鳞、血液等，所以要清洗干净才行 。腐竹要折成小段用温水来泡15分钟左右，大家千万不要用开水去泡，因为用开水去泡很容易就会把腐竹泡碎了 。同时也把生姜、大蒜、葱清洗干净，切好备用 。
2.烹饪
热锅下油，先把生姜、大蒜爆香，再倒入鱼腩用小火慢慢煎，这时候可以倒入一些料酒祛除鱼腥味 。
等到鱼腩两面煎到金黄色的时候倒入腐竹和适量的开水，加入食盐、生抽、老抽轻轻翻炒均匀后盖上盖子焖五分钟 。
3.出锅
等鱼腩和腐竹焖到差不多的时候，再加入葱花和味精，开大火把汁水收一收就可以关火出锅装盘了 。
这一道鱼腩焖腐竹就完成了，做法是不是非常的简单呢？这道菜色泽金黄，鱼腩嫩滑入味，腐竹嚼性十足，鱼腩的鲜美和腐竹的豆香味相结合形成一种独特的味道，让人尝过不忘 。
这道菜不但好吃，而且非常有营养 。鱼肉富有大量的高级蛋白，而腐竹中也含有多种矿物质和优质钙，所以两者搭配在一起营养价值会翻倍哦 。这道“鱼腩焖豆腐”好吃又营养，大人小孩都会抢着吃 。
好啦！今天的文章就分享到这里，没吃过的小伙伴可以做一下哦！
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谢谢阅读
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