品鉴葡萄酒应该从哪下手？
【品鉴葡萄酒应该从哪下手？】 品鉴葡萄酒很考究 遇到好年份，那是天公作美，可遇不可求 。如果有幸品尝到一瓶好年份里的葡萄酒，就像我们一直提到的82年的拉菲，那么品鉴过程的考究程度，绝不亚于茶道 。 空间：与品茶时一样，首先要为自己找一个清静的空间，摒去嘈杂，也滤掉所有的杂味，甚至于身上不能洒有香水 。因为任何气息，都会干扰你的嗅觉，分散你的注意力，而使品酒的过程受影响 。如果希望情调更加优雅一些，则可以为自己营造一个幽暗的空间，点上一根蜡烛 。这根蜡烛可以烘托品酒时的气氛，也有很实用的功能 。 开瓶：开瓶的时候，要将酒瓶直立，静置于桌上，而不要一手拿酒，一手拿开瓶器开酒 。陈年葡萄酒在瓶底会有沉淀物，所以切记摇晃，将沉淀物搅动起来 。 斟酒：这个时候，之前提到的蜡烛的另一用途就体现在这里了 。轻缓地将酒倒入醒酒器，将蜡烛置于倾斜的瓶身下，通过蜡烛微光的映照，可以很清楚地看到倒酒时沉淀物流向哪个位置了 。当它接近瓶口时，就可以停止倒酒 。 醒酒：一瓶陈年佳酿，更要经过的醒酒才能达到它的口感 。需要醒多久呢？冯先生说，醒酒特别考验品酒人的经验，并没有一个固定的参考值 。通常情况下，酒的香气、酒气和味道都完全挥发出来，就是醒好酒了 。 观色：陈年佳酿的酒色呈褐色，就如荔枝核的颜色一般，是一种内敛而稳重的色泽 。 饮酒：酒入口之前，先要闻香，领略陈酒厚重的气息 。轻啜一口红酒，让它在口腔里停留片刻，体验它的成熟而丝滑的口感，全部咽下之后，酸、甜、苦、涩、咸，五味杂陈，回味流长 。
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