鲈鱼的功效与作用禁忌_鲈鱼禁忌人群与注意事项
江上往来人，但爱鲈鱼美 。
君看一叶舟，出没风波里 。
一《江上渔者》·宋·范仲淹
物种基源
鲈鱼为鱼纲鰭科动物鲈鱼的肉或全体，又名花鲈、鲈子鱼、鲈板、花寨、四鳃鲈等 。体延长，侧扁口大、斜裂，下颌突出，吻尖 。体被小栉鳞，侧线完全 。体背侧银灰色，腹部银白色，体侧及背鲘上散布小黑斑 。长25~60厘米，重1.5~5千克，大的可达15~25千克，食肉鱼类，性凶猛，摄食鱼、虾，喜栖息于江河咸淡水交汇处，亦进人淡水，可作港养对象 。我国各江、河人海口均有产出，我国上海松江四鳃鲈驰名中外，与长江鲋鱼、黄河大鲤鱼、太湖银鱼，为我国“四大名鱼”之一 。
生物成分
经测定，每100克鲈鱼，含热能129千卡，含水分76.5克，蛋白质19.8克，脂肪5.1克，碳水化合物0.4克，维生素A、B、B2、B6、B12、C、D、E及烟酸、叶酸，还含有钾、钠、钙、镁、锌、铜、锰、硒、铁微量元素与DHA(被称为“脑黄金”)等营养物质 。
食材性能
1.性味归经
鲈鱼，味甘，性平；归肝、脾、胃经 。
鲈鱼鳃，味甘，性平；归肺经，可用于止咳化痰 。
2.医学经典
《本草衍义》，“鲈鱼，益筋骨 。”
3.中医辨证
鲈鱼具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳之功效，对肝肾不足的人具有很好的补益作用，还可以辅助治疗胎动不安、乳汁分泌少等症 。鲈鱼鳃有止咳化痰的功效，可治小儿百日咳和老年慢性气管炎 。
4.现代研究
鲈鱼中有较多的铜元素，能维持神经系统的正常功能，并具有促进物质代谢的关键元素酶 。
食用注意
(1)凡是有皮肤病、疮疡之人忌食 。
(2)鲈鱼不可与牛、羊油、奶酪同食 。
(3)鲈鱼不可与中药荆芥同食 。
(4)鲈鱼是食肉性鱼类，鲈鱼肝不宜食用 。
传说故事
一、吕洞宾与松江鲈鱼
相传，八仙之一吕洞宾，看世间碌碌、人事匆匆，心想世上人为自己的儿女呕心沥血，做牛做马，含辛茹苦，百般呵护，真是可怜天下父母心 。而对父母的孝敬能有多深呢?这天他化装成一位卖汤圆的，肩挑担子，来到了松江，歇下担子，敲响梆子，嘴上大声叫道：“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆圆又圆，大汤圆三个二铜钱，小汤圆二个三铜钱，要买趁热吃汤圆 。”附近一位大哥听了，以为他喊错了，好奇地问：“卖汤圆的这位老板，你是不是错了，小汤圆怎么比大汤圆卖得贵呀?是不是馅子不同呀?”
吕洞宾说：“这位大哥，我没有说错，馅子是一样的，我只想把价钱卖得特别一点，姜太公钓鱼———愿者上钩 。”
这时一位中年汉子拿了个大碗来买汤圆，吕洞宾问：“要大的还是要小的?”中年人说：“馅子一样吗?”
“一样 。”“哦!大的便宜我当然要大的，给你四个铜钱要六个汤圆 。”
“大哥，你买汤圆给谁吃呀?”
“给我儿子吃 。”
过了会，来了个年轻的，拿两个大碗，给了八个铜钱，要买十二个大汤圆 。
“小伙子，买那么多，给谁吃呀?”
“跟我老婆一人六个 。”
吕洞宾一直卖到中午，没有碰到一位是给老人买的，正想收摊子，这时来了位拿小碗的中年人，交上六个铜钱，说要买四个小汤圆 。
吕洞宾问：“大哥喂，你的六个铜钱可以买九个大汤圆，你只买四个小的，这不是明摆着吃亏了?”
中年人说：“不瞒你老板，我妈有病在床，听到你梆子响，想吃以前最爱吃的汤圆，我就给她买几个，让她尝尝 。”
“那你买大汤圆合算呀 。”
“老板你有所不知，我妈年纪大了，我怕她年老喉咙会噎着，又怕这糯米粉太黏，会‘顿肚’，所以多花点钱买小点儿的 。”
“那你只买四个，你自己吃什么呀?”
“实话告诉你老板，咱家贫穷，没有余钱买这种好东西吃，妈要吃，做儿子的应该孝顺她老人家，我自己随便弄点野菜杂粮对付一下就行，咱不能亏待妈妈呀!她还有几年福可享呀 。”吕洞宾竖起大拇指：“对呀!是应该孝敬老人，孝敬老人的人是会有好报的 。”“谢谢这位老板，这是我们小辈应该回报老人的事 。”
到了第四天，吕洞宾卖汤圆卖了四天，就这么一位是买给老人吃的，正唏嘘间，忽然见那位买小汤圆的中年人，搀着一位白发苍苍的老婆婆健步而来，老婆婆向吕洞宾道个万福：“谢谢这位老板，你的汤圆治好了老身的病，现在是百病全消了，可老身就是想不通，自从吃了你的汤圆，三天来我一直不想吃饭了，我又不想当神仙，这样下去怎么得了 。”
“婆婆呀!你不要谢我，应该谢你有一个孝顺儿子，你看看桥下有什么 。”
老婆婆往桥下一看，只见有四条鲈鱼在水中嬉游，吕洞宾轻轻拍了下老婆婆的背，只见老婆婆“哇”的一声，四个汤圆从口中飞奔而出，四条鲈鱼一条一个把汤圆吞入口中，只因汤圆在老婆婆肚中待了三天，又硬又韧，鲈鱼吞不下肚，用力一挤，便把两个腮挤成了四腮 。
这就是松江四腮鲈鱼的来历!
而那老婆婆从此之后百病全无，过了百岁后才去世，儿子也因孝顺母亲，勤劳致富，儿孙满堂 。
二、左慈戏曹操
相传，有一年冬天，曹操在许昌大宴群臣，忽然来了一个不速之客，名叫左慈 。他看见席上只有一道鱼，就说：“吃鱼一定要吃松江鲈鱼 。”曹操说：“这里哪来的松江鲈鱼?”左慈说：“我能钓来 。”说着，拿起钓鱼竿，跑到盛鱼的池子边，一会儿就钓上了很多条鲈鱼 。曹操说：“那池里的鱼还要你来钓么?”左慈说：“天下鲈鱼只有两鳃，唯独松江鲈鱼有四鳃，不信请看 。”大家一看，果然是四鳃，引得大家哄堂大笑 。
三、思鲈弃官
《晋书》记载了这样一个故事：晋代人张翰，老家吴郡(今苏州) 。他在洛阳做官时，忽见西风起，想念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，竟弃官而回故乡 。成语“莼鲈之思”已经成为人们思乡的比喻了 。
四、隋炀帝赞鲈鱼
古书中记载了这样一件事：隋炀帝游江南时，吴郡献上松江鲈脍 。隋炀帝称赞说：“这是金韭玉脍，东南佳味 。”所谓金韭玉脍，说的是韭黄脍鲈鱼丝 。因为韭黄黄似金，鲈丝洁如玉，这样的佳肴可以说色香味俱全啦 。
五、乾隆蟹对鲈鱼
相传，乾隆最后一次下江南时，微服察访松江，正巧碰上松江府过40岁生日 。前来祝寿者人山人海 。乾隆早有耳闻松江府为官霸道，鱼肉百姓，今天正好去看个真假 。于是乾隆拿上五枚铜钱，递到管收寿礼的师爷手上，师爷见来者寿礼太薄，忙转告松江府，松江府问：“来者何许人也?”师爷回道：“比较略逊的布衣老头 。”松江府说：“先怠着，明日再说 。”可到开席时，乾隆毫不客气坐到松江府陪至亲与同僚的首桌首席，施礼支席者叫他走开，乾隆就是不离开 。松江府一看十二分的不快活，但又不便当众发作，忍气吞声勉强开席，准备在席上当众羞辱这貌不惊人又不知趣的穷老头 。菜上到螃蟹与鲈鱼，松江府发话：“今天是本府老爷我四十荣庆大寿，喝闷酒不热闹，何不来吟诗作对热闹热闹，我先出上联，诸位续下联，从首席开始，对不上的灌酒三十盅” 。众人赞同 。松江府：“四鳃鲈鱼独霸松江一方 。”上联一出，众声附和，拍手喊好，并催促乾隆：“该首席的了 。”乾隆不慌不忙续出下联：“八足螃蟹横行天下九州 。”
【鲈鱼的功效与作用禁忌_鲈鱼禁忌人群与注意事项】下联一出，一片鸦静，众人呆若木鸡 。一个个朝松江府脸上看，这时松江府脸像血布，恼羞成怒，命家人撤去乾隆的席位，赶出宴厅，乾隆见此，慢条斯理掏出腰间的随身玉玺，常人一看犹然可，松江府与同僚一看，齐刷刷跪到乾隆脚下 。高呼：“吾皇万岁!万岁!万万岁!”这时御林军保镖也进来了，拿了松江府，为松江百姓除了一害 。
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