剥皮鱼的功效与作用禁忌_剥皮鱼禁忌人群与注意事项
沤麻悒竹斩栟榈，独有官茶例未除 。
消渴仙人应爱护，汉家旧日祀干鱼 。
—《闽茶曲十首》·清·周亮工
物种基源
剥皮鱼，为鱼纲革鲀科动物马面純的剥皮后的肉，又名橡皮鱼(因在烹前，先将鱼外边的一层像橡皮的东西撕剥干净，故名)、绿鳍马面鲀、面包鱼，以剥去皮后新鲜度好、指按其肉有弹性者为佳，分布于我国东海、黄海、渤海，近缘种有蜜斑马面鲀等 。
【剥皮鱼的功效与作用禁忌_剥皮鱼禁忌人群与注意事项】
生物成分
据测定，每100克可食剥皮鱼的肉含热能87千卡，水分69.9克，蛋白质19.6克，脂肪0.8克，碳水化合物0.9克，含有维生素A、D、E，还含尼克酸、多种氨基酸及微量元素钙、铁、磷、硒等 。
作用功效
1.性味归经
剥皮鱼，味甘，性平；归胃经 。
2.医学经典
《药用动物》：“健胃消食 。”
3.中医辨证
剥皮鱼，和中健胃，镇痛消炎，对胃出血、胃痛、胃胀等慢性胃病有辅助食疗之效 。
4.现代研究
剥皮鱼的肉含有较高的蛋白质和微量元素、多种氨基酸，有止血、养血、解毒、消炎的功效，消化道出血、慢性胃炎及乳腺炎等疾病食用剥皮鱼可辅助加速康复 。此外，剥皮鱼肝的油脂食用对高血脂有益 。
食用注意与禁忌人群
(1)凡有皮肤瘙痒及痛风病患者少食或慎食 。
(2)患支气管哮喘症者忌食剥皮鱼 。
传说故事
鱼吃石头长大的
有个秀才，只知道闭门读书，成了书呆子 。偶然外出，上山时，他赶快把鞋子脱下 。有人问：“你为什么光穿袜子走路?”他回答说：“做鞋子多不容易，缝袜子容易得多呀!”有一次，为了招待客人，他妻子说：“你到河边去买两斤鱼来吧!”他来到河边渔船上，哪知打上的鱼都是一斤多重一条的，他左挑右挑，硬要一条刚好两斤重的鱼 。卖鱼人被他纠缠不过，只好暗暗把一块石头塞进一条鱼的嘴里，刚好凑满两斤 。秀才高高兴兴地拿着鱼走回家去了 。
剁鱼的时候，秀才妻子扬刀一砍，只听“咣”一声，菜刀缺了一大块，气得直瞪眼 。可秀才高兴地说：“哎呀，我又懂得了一个道理，原来鱼是吃石头长大的 。”
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