四川凉面简单做法 四川凉面做法分享
1、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段 。
2、首先 ， 准备素凉面一份 。素凉面不建议自己做 ， 一般菜市场都有卖 ， 直接买来即可 ， 关键是拌凉面的调料 。
3、开始准备调料了 ， 先将两瓣蒜搅成蒜泥 。诀窍一 ， 是蒜一定要搅成蒜泥 ， 用剁的或是切的 ， 蒜味就不能很好的渗入到佐料里 。
4、再加入少许花椒粉 。
5、倒入一大勺生抽 。诀窍之二 ， 就是一定要用生抽 ， 不要用老抽或是普通酱油 ， 只有生抽的盐度刚刚好 。而且只需要用生抽 ， 不要加盐 。
【四川凉面简单做法 四川凉面做法分享】6、加一大勺的柠檬醋 。诀窍之三就在于这个柠檬醋 。柠檬醋比一般的醋好吃多了 ， 还有股柠檬的清香 ， 酸度也刚刚好 ， 非常的好吃 。柠檬醋的做法也很简单 ， 现在就将秘方分享给大家 ， 就是柠檬切成小颗粒 ， 倒入白糖掩埋住柠檬 ， 再倒入白醋 。放置两个月 ， 香喷喷的柠檬醋就做好了 。
7、再加入少许芝麻油 。
8、再加入一大勺辣椒油 。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒 ， 油一定要够 ， 辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做 ， 调和油和玉米油等都没有这种香味 。
9、再加入一小勺白糖和少许味精 。整个调料就做好了 。
10、将调料倒入凉面中 ， 再撒上一些葱花 。秘制凉面就做好了 。
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