老北京鸡肉卷的做法简单是益智补脑食谱的常见菜 ， 不一定要看老北京鸡肉卷视频才能学会 ， 但怎么做老北京鸡肉卷最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道老北京鸡肉卷吧 。
老北京鸡肉卷材料:荷叶饼5张 ， 黄瓜1根 ， 葱白1根 ， 鸡腿1个 ， 炸鸡粉1袋 ， 调料：甜面酱50克 ， 沙拉酱25克 ， 鸡蛋半只
做法:1)将鸡腿剔骨 ， 把鸡腿肉切成1cm宽 ， 4cm长的条 。黄瓜刷净切成1cm宽 ， 4cm长的条 ， 葱白切成5mm宽 ， 4cm长的丝备用 。
2)在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液 ， 均匀的裹上蛋液后 ， 蘸满炸鸡粉准备炸 。
3)取一只深一些的小锅 ， 倒入油 ， 当油温8成热时 ， 一条条的分次放入鸡肉条 ， 炸到金黄色即可捞出 。
4)同时 ， 蒸锅中倒入水 ， 大火加热 ， 待水开上气后 ， 放入荷叶饼蒸半分钟 。蒸好后 ， 把饼一张张的放入不放油的平底锅中 ， 用最小的小火烙成单面上色即可 。
5) 在烙好的饼中 ， 放上鸡肉条 ， 黄瓜条 ， 葱丝卷 ， 挤上甜面酱和沙拉酱 ， 卷好后即可食用 。
小诀窍:【老北京鸡肉卷的做法（益智补脑食谱）】**炸鸡粉 ， 可以选择超市卖的袋装炸鸡粉 。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条 ， 可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片（即食的那种） 。
**荷叶饼在很多超市可以买到 ， 我选的是全聚德的荷叶饼 ， 在卖冷冻饺子的柜台附近哈 。
**蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用 ， 但放入平底锅又烙了一下 ， 是为了饼皮的颜色能更好看 。但烙完之后会有点硬 ， 没有关系 ， 再放回蒸锅里蒸半分钟 ， 或不开火 ， 用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦 。
**肯德基中的墨西哥鸡肉卷 ， 和老北京鸡肉卷的做法一样 ， 不过就是将黄瓜 ， 大葱和甜面酱换成了生菜 ， 西红柿 ， 洋葱和沙拉酱 。
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