【经典鸡米芽菜的做法（益智补脑食谱）】经典鸡米芽菜的做法简单是益智补脑食谱的常见菜，不一定要看经典鸡米芽菜视频才能学会，但怎么做经典鸡米芽菜最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道经典鸡米芽菜吧 。
经典鸡米芽菜简介:不知道为什么，鸡肉一直给我一种高不可攀的错觉 。大概是因为小时候，能喝上一次鸡汤是一件特奢侈的事情，我对鸡肉那可望而不可及的敬畏便由此开始的萌芽，即使到了今天，每喝鸡汤，我都带着点朝圣般庄严的可笑神情 。不过，当这神秘的鸡肉与我熟悉的芽菜搭配在一起的时候，我非常惊喜的发现，这样的“鸡米芽菜”不仅可口下饭，而且亲切无比 。绝对是一道最平民化的经典川菜 。有人说，川菜的魅力在于“有味”，这个“味”指的就是能下饭 。无论什么菜，能下饭就是好的，这就是川菜的原始魅力 。虽然今天的鸡米芽菜做得不算正宗，但美味无穷，而且超级下饭 。算是体现了川菜的原始魅力吧 。
材料:鸡腿，碎米芽菜，红椒，生姜，料酒，花椒，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，胡椒粉，生粉
做法:1.鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用 。
2.在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上 。
3.锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用 。
4.锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒 。
5.最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可 。
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