本食谱来自J.44老师分享的滑嫩红烧鱼的做法，所属分类：水产、明目、川菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
妈妈的拿手菜～今天传授给我啦！虽然没有老妈做的那么美味，不过也还不错哟～希望大家做的都比我好！
做滑嫩红烧鱼所需食材：主料：鲫鱼一只
辅料：花椒少许，白糖半勺，干辣椒三个，生姜三片，小葱三颗，淀粉半勺
滑嫩红烧鱼的做法步骤：1. 首先鱼洗净后用刀在鱼背画三道，均匀涂抹上盐，表面和里面都要涂抹上哦～腌制五分钟～有料酒的可以撒点，没有也没关系 。
【滑嫩红烧鱼的做法（明目食谱）】2. 烧热锅，上油，油可以多加点以免鱼粘锅，放入姜片，然后提起鱼尾巴，慢慢从边缘滑入锅中，动作轻柔一点小心烫伤～
3. 煎至两年金黄以后，放入少许花椒和干辣椒，喜欢麻麻的人可以多放哦～喜欢辣的朋友可以把干辣椒切碎，会更辣！
4. 向锅中加入半碗白水，开始烧制啦～改至中火，烧大概五分钟左右，注意挪锅哟，尾巴也要熟哒！
5. 像这样，在碗里加入少量清水，半勺子白糖，一勺子淀粉，一勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀！
6. 将刚刚调制的汤汁倒入锅中，用锅铲不断将汤汁淋在鱼上，收汁差不多就可以出锅啦！
7. 装盘，撒上葱花，美美哒～
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