鱼香茄子开胃家常菜的做法（电离辐射人员食谱）
鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油 。 我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好 。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜 。
鱼香茄子开胃家常菜的主料：茄子(1根)猪肉(50g)鱼香茄子开胃家常菜的调料：盐(1/2茶匙)姜(3片)独蒜(1个)葱(1小把)油(2汤匙)豆瓣酱(1汤匙)料酒(1汤匙)生抽(1汤匙)白糖(1茶匙)做鱼香茄子开胃家常菜所需厨具：炒锅鱼香茄子开胃家常菜的做法图解步骤【鱼香茄子开胃家常菜的做法（电离辐射人员食谱）】
1、茄子洗净，切成长3厘米左右的段 。
2、加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净 。
3、猪肉洗净，剁成肉糜 。
4、姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉 。
5、葱洗净，切成葱珠 。
6、下油（1汤匙）热锅，下茄子 。
7、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用 。
8、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用 。
9、原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味 。
10、加入猪肉糜，翻炒至断生 。
11、下豆瓣酱，炒出香味 。
12、下茄子，翻炒均匀 。
13、加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀 。
14、炒均匀，装盘食用
小窍门：茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间 。
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