正宗四川水煮肉片的做法（莴笋）
本食谱来自【Candy?Reeslev】老师分享的正宗四川水煮肉片的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，朋友聚餐、川菜；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
各种水煮~~喜欢的不得了~~~ 在北京吃不到正宗川菜~~~ 只有自己动手丰衣足食啦 T-T好在我从成都带了名为川菜之魂的正宗郫县豆瓣酱~~~啊哈哈哈哈~~~~特别享受浇油时发出的“兹兹”声~~~哈哈听到就激动啊~~~ xDP.S： 把肉片换成鱼片就成了水煮鱼啦~~~~
做正宗四川水煮肉片所需食材：主料：猪里脊肉，莴笋尖（可以根据自己的喜好哈~四川我们就放莴笋尖~），芹菜（没有可以不加，如果追求正宗就得加哟）5小段，大葱，高汤（实在没有高汤就加入水再加入鸡精），豆芽
辅料：花椒，干辣椒段根据个人喜好 。，辣椒面，蒜，姜
正宗四川水煮肉片的做法步骤：1. 肉切片，放入水淀粉，盐，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟哈！蒜拍碎，姜切成姜碎，葱打成结，芹菜切长段，香菜切长段，莴笋尖一分为四待用 。
2. 锅中倒入油，比一般炒菜放的油还要多点~ 哈哈四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜，待出味后加入干辣椒段，花椒，再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~~
3. 加入适量事先准备好的高汤，把葱和芹菜段扔进去，中火熬制5-10分钟 。
4. 这个时候转小火，把腌制好的肉片用筷子夹入汤中，尽量不要让肉粘连在一起哈，肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出~~~不要煮的太久哦！不然不嫩了~肉片捞出 。
5. 莴笋尖，豆芽放入锅里，煮到断生即可~~~~~把菜捞入另一个碗中铺在碗底，肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后，连汤带肉倒入铺有蔬菜的碗中~~~ 这时在上面洒上超多的辣椒面\(≧▽≦)/当然，因人而异哈！小女子我重口味，你懂的~！哈哈 。这边另起锅，倒入比平时炒菜稍多的油，等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了！！！ ！！ 哈哈，把油倒在辣椒面上~~~~ 这时候会发出“兹兹”的声音~~~激动啦！！ 哈哈哈 。注意不要烫伤手 。
6. 表面撒上香菜段~~~~流口水，享用吧！
分享的食谱——《怎么做正宗四川水煮肉片好吃》以后，你学会了正宗四川水煮肉片最正宗的做法吗？
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