白切贵妃鸡的做法（麻疹食谱）
粤菜经典之白切贵妃鸡的做法简单是麻疹食谱的常见菜 ， 不一定要看白切贵妃鸡视频才能学会 ， 但怎么做白切贵妃鸡最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道白切贵妃鸡吧 。
白切贵妃鸡的制作材料：
鸡 ， 葱姜 ， 洋葱 ， 元贝 ， 火腿圈 ， 荸荠 ， 红萝卜 ， 鸡汤 ， 果皮
白切贵妃鸡的做法：
1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片
2.制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
【白切贵妃鸡的做法（麻疹食谱）】4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.
5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件
6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会"鞋".但是现在又有XX病毒,唉烦
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