9大创意菜 让你清凉一夏（烹饪技巧）
夏幕拉开，简单、清爽、一下而就的好味，这就开演 。绝对“超级”简单，步骤简至切一切、拌一拌或者泡一泡就可 。真正的夏季爽口懒人菜!
开胃凉瓜
原料：苦瓜200克 。
调料：丘比草莓酱 。
做法：
1.苦瓜洗净切小段、去籽 。焯水捞出沥干 。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘 。
2.吃时配蘸丘比草莓酱即可 。
坛香一口脆
原料：白萝卜100克 。
调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油 。
做法：
1.白萝卜(不去皮)洗净，斜入刀切片 。撒盐腌3小时后流水冲净盐分，晾干 。
2.所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4小时即可 。
生拌娃娃菜
原料：娃娃菜100克、小黄瓜30克、紫甘蓝20克 。
调料：生抽、万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜 。
做法：
1.娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝 。分层装盘 。旁边点缀香菜叶 。
提点：如为装盘效果，各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解 。
2.将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可 。
清心爽口热炒
家乡素小炒是人见人爱，健康到家 。风情糟三样，解决了孩子不爱吃鱼的大问题 。豉油海三鲜更是老少通杀的无敌海鲜菜!
家乡素小炒
原料：山药100克、木耳20克、百合50克、蚕豆50克、胡萝卜20克 。
调料：盐 。
做法：
1.木耳事先清水泡发好 。山药去皮切成菱形 。蚕豆剥皮 。胡萝卜去皮切片 。
2.炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可 。
风情糟三样
原料：草鱼肉250克、河虾100克、豌豆20克 。
调料：葱、姜、盐、香糟 。
做法：
1.草鱼取肉剁蓉，葱、姜剁蓉 。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后，做成小丸子 。
2.炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟 。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘 。
豉油海三鲜
原料：海参1根、墨鱼150克、北极贝100克、红椒
10克、青椒10克 。
调料：姜、豉油 。
做法：
1.海参事先泡发好，切片 。墨鱼洗净切花刀 。北极贝洗净切片 。三种原料都入锅焯熟装盘 。
2.红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上 。
提点：红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲 。同样，从营养角度考虑则不建议 。
3.炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可 。
提点：此谓“淋明油” 。
巧意变身菜
泡椒凤爪?不，咱改香糟的 。藕饼炸着吃?不，咱用红酒煨 。排骨酱油烧?不，咱用黄油煎 。一点改变，十分好味 。
红酒汁藕饼
原料：藕200克、肉馅100克、青椒10克、红椒10克 。调料：姜、葱、鸡蛋1个、盐、蚝油、红葡萄酒4茶匙、淀粉 。
做法：
1.藕洗净去皮，剁成末 。藕末与肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐，敲入鸡蛋，顺同一方向搅打上劲 。分剂做成小圆饼 。
提点：肉馅最好用肥瘦相间的五花肉手工剁成，而且与藕的比例最好1:2 。
2.平底不粘锅上火放油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄 。
3.锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上 。最后撒青红椒丁 。
美味四方骨
原料：仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、樱桃1颗 。
调料：葱、姜、黄油 。
做法：
1.仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油 。
2.炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1小时装盘 。
3.紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形 。甜脆豆焯熟对半切开 。二者配在排骨边，最后点缀樱桃 。
香糟凤爪
原料：鸡爪250克 。
调料：葱、姜、香糟、花雕酒 。
做法：
1.锅中注水烧沸，放葱、姜煮沸，放进鸡爪小火煮8分钟后关火焖半小时待其自然膨胀开 。捞出晾干 。
【9大创意菜 让你清凉一夏（烹饪技巧）】2.将香糟、花雕酒倒入碗里调匀，放入鸡爪浸泡3小时即成 。
推荐阅读
- 上班族压力大吃什么好？上班族吃什么可以缓解压力？
- 宝宝多大可以戒夜奶？帮助宝宝戒夜奶的方法有哪些？
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾三杯鱿鱼的做法（港台菜）
- 盐酥虾台湾名小吃的做法（港台菜）
- 台湾卤猪脚的做法（港台菜）
- 台式卤猪脚的做法（港台菜）
- 台湾风味素饭团的做法（港台菜）
- 台湾珍珠奶茶的做法（港台菜）
- 台湾油饭的做法（港台菜）