下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉的做法（莴笋）
本食谱来自【上班族的便当】老师分享的下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
今日便当——水煮牛肉&青豆肉末拌饭便当！这个水煮牛肉是学的一个正宗的川菜房子，鲜香麻辣，相当下饭！牛肉下边放了莴笋条和豆芽用来蘸牛肉汁吃，清爽可口，还能去味，不至于吃完一股大花椒味 。青豆肉末拌饭好吃爆表，一点都不油腻，我一口气可以吃两碗！做法也相当简单！便当搭配：主菜：水煮
做下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉所需食材：主料：牛肉200g，莴笋100g，豆芽50g，青豆（毛豆那种，豌豆更佳）100g，猪瘦肉50g，青椒半个，干辣椒4个，花椒适量，食用油适量，生抽适量，淀粉适量，蒜、生姜适量，盐适量
下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉的做法步骤：1. 准备食材 。牛肉、莴笋、豆芽、毛豆洗净、猪瘦肉剁碎；
2. 将牛肉逆着纹路切成薄片，放一勺淀粉、一小勺盐、鸡精拌匀腌制；
3. 莴笋切条，一块生姜切片，一个蒜切末备用；
4. 锅内烧水，将莴笋、豆芽及青豆，放入锅中焯熟；（青豆留着下一道菜备用）；
5. 将豆芽和莴笋铺在便当盒的右侧；（豆芽放在底部，莴笋条均匀的铺开）
6. 放4大勺油，热锅冷油，先爆香生姜，然后放入花椒和干辣椒（干辣椒去两头哦），最后放入郫县豆瓣酱翻炒开来；
7. 加两碗清水或高汤，放适量鸡精，大火烧开后转中火，放牛肉；
8. 牛肉用筷子搅拌开来，变色即可出锅；
9. 将牛肉单独夹出放在煮熟的蔬菜上，再将锅内的汤汁倒入 。
【下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉的做法（莴笋）】10. 另起一锅，热锅冷油爆香蒜末，这一步不能省哦 。
11. 蒜末略微呈金黄色时，将蒜末和油淋在牛肉上，水煮牛肉大功告成！
12. 下面做青豆肉末拌饭 。猪肉剁碎，青椒切碎备用 。
13. 开中火，放两勺油，热锅冷油爆香蒜末，放入剁好的猪肉，翻炒均匀至肉变色；
14. 放入之前焯熟的青豆和切碎的青椒，加一勺生抽，一小勺盐，几颗味精，开大火爆炒；
15. 加入两勺清水，改成中火，盖上锅盖焖半分钟，这样可以让青豆和猪肉更入味；
16. 最后大火收计即可 。如果希望最后炒出来有更多汁水，可以加水淀粉勾芡 。
17. 盛一碗米饭拌入炒好的青豆，用碗压实，倒扣入便当盒，装盘成功！
分享的食谱——《怎么做下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉好吃》以后，你学会了下饭不油腻：青豆拌饭配川味水煮牛肉最正宗的做法吗？
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